Jag ska göra körsbärs glass, jag har inte använt körsbär tidigare, men när jag har gjort jordgubbs glass har jag alltid blivit beredd på bären.
Ska jag göra samma för körsbär, säger de få recepten jag har tittat på inte till det här.
Jag planerar att använda Good Eats Custard-basen och lägga till körsbär och några mörka chokladbitar.
tl; dr Hur som helst är bra.
När du gör glass-din strävan är att binda upp vatten. Vatten kristalliserar och gör isen isig istället för krämig. Det finns många sätt att hålla vatten från att frysa i glass från att minska volymen av vatten i blandningen, att använda naturliga antifreezes, för att binda upp vattnet med gummin eller stärkelse.
Socker älskar vatten. Vattnet kommer ivrigt att ansluta till socker och kommer inte att kunna frysa.
Om du macerate dina körsbär kommer två saker att hända -
1- Vatten kommer att dras ut ur körsbären och
2- Vattnet som finns kvar i dem kommer att vara mättat med socker och långsammare att frysa.
Om du inte macerate dem då kommer de att vara små bitar för körsbärsis.
Båda sätten är perfekt välsmakande och jag har haft glass som gör det på något sätt. Det beror bara på vad du vill göra.
Läs andra frågor om taggar ice-cream cherries Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna