Frågor med tagg 'fats'

frågor med tagg
2
svar

Varför skulle du inte påverka hamburgerfett efter matlagning?

Så jag har en vän som gör många rätter som involverar hamburgare men spänner aldrig någonsin. Smöret läggs till en maträtt som Shepards paj, vilket bara tycks vara mycket grovt. Jag ser många inlägg om hur man ska spänna men ingenting att diskut...
uppsättning 05.10.2011 02:45
1
svar

How förändras köttens näringsprofil i frysning?

Min lärare sa att du inte kan stoppa fett som går dåligt med frysning. Så fet kött är inte en bra idé att frysa över en lång tid. Finns det andra faktorer att tänka på vid frysning av kött?     
uppsättning 30.07.2011 19:13
3
svar

Blow torching kött efter sous vide - lägg till fett eller inte?

När jag tar köttet ur sous vide och sedan använder en ficklampa för att sera den, ska jag använda en fett på den eller inte? Kommer det att få en bättre skorpa på den?     
uppsättning 19.02.2012 20:26
2
svar

Är det säkert att laga mat med mineralolja?

Det finns en sak som "mineralolja av livsmedelskvalitet". Betyder "matkvalitet" att det är säkert att laga mat med? Jag vet att den används allmänt för att olja skärbräda. Dessutom tillåter amerikanska Food and Drug Administration (FDA) till...
uppsättning 26.03.2018 16:38
1
svar

Olja / fett substitut i bröd

Jag har en brödmaskin och gör bröd med margarin (jag måste undvika allt mejeri). Problemet är att margarin inte alltid blandas ordentligt och ibland hamnar på utsidan av degen och lämnar glänsande, mörka, krispiga fläckar. Receptet jag följer är...
uppsättning 17.10.2011 16:49
4
svar

Vår du att blanda grädde för att öka dess fetthalt?

I mitt område är den typ av kräm du kan få, den för fläskkrämen. Den innehåller en fet procentandel på ca 35%. Vissa recept kräver högre fet procentandel som 50% och uppåt, så jag vill blanda i andra saker för att öka procentandelen. De saker...
uppsättning 12.10.2014 17:18
1
svar

Vad N + står för i franska och nederländska beskrivningar av spridning / gräddeost?

Jag har en polsk spridningsost som också marknadsförs för holländska och franska marknader och har därmed beskrivningar på tre språk. Polska och franska eller nederländska namnen skiljer sig från det nummer som används i det. Polska namn mots...
uppsättning 28.09.2018 20:59
2
svar

Fat innehåll i hemlagad bestånd

Först och främst vet jag inte skillnaden mellan lager, buljong och bouillon på engelska (inte mitt modersmål), men vad jag menar är när du lagar till exempel en kycklingkropp med grönsaker i ett par timmar till använd vätskan, kassera allt annat...
uppsättning 09.09.2012 17:54
1
svar

Stekar mycket olja av Twice-Cooked Pork lämna det med mycket mindre fett?

Familjen hade en liten tvist om dubbelt kokt fläsk . Vår kockchef sa att hon stekte mycket olja från fläsk så att det inte fanns mycket fett kvar. Men om oljan som kommer ut från fettet (jag tror att det är var det kommer från minst) blir av me...
uppsättning 28.08.2016 20:32
2
svar

Varför kallar Alton Brown efter tre typer av mjölkar i ett recept?

Jag tittar på ingredienslistan för Alton Browns äldre eggnogrecept och jag ser följande: 391.133 Spelar halva halvdelen någon särskild roll här? Jag beräkna blandningens slutliga fettförhållande och det är ~ 20% Skulle det inte vara...
uppsättning 28.12.2016 07:02