Frågor med tagg 'fats'

frågor med tagg
1
svar

Finns det någon skillnad mellan en given grädde och blandning av olika mjölkar, vilket resulterar i samma fetma procent?

Finns det någon skillnad mellan en viss grädde och en blandning av olika mjölkar, vilket resulterar i samma fetma procent? Till exempel är det någon skillnad i en halv och en halv kräm, säger 16% fett och en 50% blandning av skummjölk och 33%...
uppsättning 29.12.2012 14:51
2
svar

Är det anledningar att använda olivolja vid rostning av mat vid höga temperaturer?

Jag ser många gånger kockar som väljer olivolja som fett för matlagning recept som genomgår värme på 400f + (mycket över rökningspunkten för raffinerad olivolja) i 30 minuter och dess jungfruolja många gånger! Men ska inte olivolja röka vid dess...
uppsättning 06.04.2016 11:39
1
svar

Är det säkert att blanda vegetabiliska och animaliska fetter? [stängd]

Det finns så många ryska internetresurser som - utan några bevis - varnar för att blanda ovanstående, eftersom det kan "drastiskt öka fettabsorptionen", men jag kunde inte hitta samma påstående på engelska internet. Så nu är jag förvirrad om...
uppsättning 14.05.2014 15:14
2
svar

How mycket fett har "fettfattig ost"?

Jag undrade hur låg är "låg" i mager ost. Det kan inte vara 0%, för då skulle ost inte existera, eller hur? :) I mitt land finns det något som heter "färskost", och fetthalten ligger i intervallet 5-10%, men i torrsubstansen är fet procent hö...
uppsättning 29.07.2010 14:45
1
svar

Rendered fläskfett vs lard vs bacon fett?

Vad är skillnaden mellan "gjord fläskfett", svamp och baconfett? Jag har sett massor av referenser till fläskfett i Momofuku cookbook , referenser till lard i en av min Schezuan cookbooks , och väl alla vet baconfett ... så vad är skillnade...
uppsättning 16.11.2011 03:08
1
svar

Varför är tofus näringsmässiga sammansättning annorlunda än sojabönor?

Fett: kolhydrater: proteinförhållandena i sojabönor är cirka 25%: 35%: 40%. I tofu (som är gjord av sojabönor) ändras dessa förhållanden till ungefär 35%: 10%: 55%, så det blir en lågkarbonmat. Var gick alla kolhydrater?     
uppsättning 24.09.2014 07:34
4
svar

Removing fett från ett recept

Om jag ser ett recept jag gillar och det innehåller en marinaden eller sås där smör eller olja är en viktig ingrediens, finns det något sätt att ersätta det feta och bevara en liknande smak och konsistens? Till exempel kokade jag nyligen ett cit...
uppsättning 09.07.2010 23:21
2
svar

Gör ghee en bra substitution för lard?

Jag försöker ett recept som kräver att man sörjer något i svamp. Många människor verkar rekommendera smör som ersättning för svin, men jag är inte förtjust i att smaka på smör på grund av den låga rökningspunkten och svårigheten att få den rätt...
uppsättning 17.07.2013 17:14
2
svar

Storage livet för gåsfett

När jag stekar en gås dekanterar jag fettet, spänner och fryser det. Jag brukar få en pint eller mer. Detta verkar fungera bra, jag kan skära av lämpliga bitar från det frusna kvarteret och använda dem efter behov. Men är det här det bästa sätte...
uppsättning 09.07.2010 21:17
5
svar

Vad ska man göra med det fett som görs när man gör nötkött?

Jag har just gjort bifflager och efter kylning av lageret i potten skummade jag det stelnade fettet från ytan och potatisens väggar. Eftersom jag ofta läste "håll andan fett" när du gör duck lager / buljong och eftersom svamp är förmodligen någo...
uppsättning 23.08.2010 05:33