Så jag har en vän som gör många rätter som involverar hamburgare men spänner aldrig någonsin. Smöret läggs till en maträtt som Shepards paj, vilket bara tycks vara mycket grovt. Jag ser många inlägg om hur man ska spänna men ingenting att diskutera varför du borde / bör inte spänna och vad du bör göra som ett alternativ om smöret måste användas.
Jo, allt jag kan säga är "det beror på maträtten" . Om maträtten kräver att fett tillsätts annars, kan du hålla det fett och räkna det där du skulle lägga till lite senare. Om skålen bara lägger till hamburgare och inte mer fett - jag håller med, kasta bort det.
Som sagt - jag finner inte hamburgerfett särskilt smakfullt och nästan alltid spänner på det och lägger till en annan typ av fett som jag gillar bättre.
Det beror också på fetthalten. Om jag använder mager 97/3 hamburger är det knappast något fett att tömma .
Det finns legitima skäl, och en beror på att du förlorar mer än bara fettet om du spänner det, eftersom köttet kommer att ge bort annan vätska.
Istället är det sättet jag lärde mig att driva köttet på ena sidan eller göra en sorts bra där vätskan kommer att samlas (och du kan tippa pannan något till den sidan om du behöver) och sedan samla smöret på toppen med en sked eller skänk och lämna juicen i botten.
Naturligtvis förutsätter detta att du vill ha fukt i vad det är som du lagar mat.
Och min andra anledning är att jag hatar att tvätta min sil. (människor som har diskmaskiner kanske inte bryr sig). Om jag verkligen behöver tömma allt, lägger jag på ett löst passande lock och håller locket på med en hand medan du dränerar vätskan i min fettburk ... men det blir inte 100% av vätskan ute.
....
Och det fick mig att tänka på en annan aspekt av dräneringsfett ... ALDRIG gör det ner i diskbänken. Gör alltid det i en behållare så att du kan hålla fettet från att gå ner i avloppet. Restauranger på de flesta platser i USA (och kanske i andra länder) har fettfällor för att hålla fetter från att komma in i avloppssystemet ... Om inte det kommer att resultera i att fetterna befinner sig i dina rör, eller i huvudavloppssystemet. Kokande hett vatten kan lossna det i ditt område, men kommer bara att spola ner det tills det blir ett samhällsomspännande problem.
(För ungefär 4 år sedan var det en händelse nästa gata över, där 5? 6 bostäder hade sin VVS-säkerhetskopiera och källare översvämmade tack vare fett i avloppsledningen).
Du vill lägga fett, särskilt från djurfett (när det stelnar närmare rumstemperaturen) i en behållare som du antingen kan (1) stelna och slänga ut med papperskorgen) eller (2) försegla och kasta ut med papperskorgen.
Läs andra frågor om taggar ground-beef fats Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna