Olja / fett substitut i bröd

2

Jag har en brödmaskin och gör bröd med margarin (jag måste undvika allt mejeri). Problemet är att margarin inte alltid blandas ordentligt och ibland hamnar på utsidan av degen och lämnar glänsande, mörka, krispiga fläckar. Receptet jag följer är

  • 1 1/2 kopp vatten
  • 3 msk margarin
  • 1/2 tbs salt
  • 1/2 tsk + 1 tsk socker
  • 4 1/8 koppar A / P-mjöl (kanadensiskt A / P-mjöl)
  • 1 tsk bröd maskinjäst

Kan jag ersätta någon form av olja i stället för margarin? Jag misstänker att detta kommer att blanda bättre men jag är inte säker på hur kemi fungerar.

    
uppsättning Mr. Shiny and New 安宇 17.10.2011 16:49

1 svar

2

Det låter som svaret borde bara vara att mjukna din margarin först. Endera din margarin är iskallig eller din maskin behöver inte mycket länge om du slutar med små bitade bitar av margarin i din skorpa - det är mycket ovanligt.

Kan du lägga till olja? Säker. Prova att lägga till lite olivolja istället eller bara vegetabilisk förkortning. Det finns lite vatten i margarin och smör, det är en emulsion - cirka 16% av det - så om du ska lägga till rent fett då behöver du tekniskt lägga till ca 1 tsk vatten också. Kommer 1 tsk vattenfråga överlag? Förmodligen inte ... men det finns det.

(Sammanfattningsvis ser recepten lite lite på mig också - jag är inte säker på hur det skulle påverka margarinblandningen men.)

    
svaret ges 17.10.2011 17:05