Frågor med tagg 'deep-frying'

frågor med tagg
1
svar

Varför är mina applefritterar för doughy i mitten?

Jag gör friterad apple fritters, och receptet jag använder har jag släppt dem i olja som smet (lite rinnande). Att släppa dem in som smet ger dem den typ av krispiga, humpiga utsidan som jag gillar. Mitt problem är att de alltid blir doughy i...
uppsättning 09.03.2016 00:34
10
svar

Det enklaste sättet att städa stek olja?

Vad är det enklaste sättet att städa stek olja? Jag håller på att steka olja så att den kan återanvändas. Jag har använt cheesecloth satt inuti en tratt. Det fungerar men det är lite rörigt och ett krångel. Finns det ett bättre sätt?...
uppsättning 04.02.2012 05:24
2
svar

Korn / Potatis / Ris / Mjölstärkelse i fritering

Jag har nyligen tittat på några djupa stekt recept och märkt olika typer av raffinerad stärkelse som används. När det gäller majsstärkelse har jag sett en sötpotatis och Idaho / Russet (normal) potatisfrysta recept som använde majsstärkelse f...
uppsättning 10.05.2018 04:46
1
svar

Frying a kalkon medan snöar

Lätt snö är i prognosen för Thanksgiving. Jag planerar att steka kalkonen fritt. Jag har friterad kalkon tidigare. Jag vet vad jag ska göra och vad jag inte ska göra: Jag har klädskydd, skyddsglasögon, sänker / höjer kalkon långsamt och har t...
uppsättning 27.11.2013 07:07
2
svar

Friterande majskärnor börjar spränga / explodera i olja

Jag försökte förbereda ett recept av krispig stekt majs. Jag belagde majskärnorna med majsstärkelse, men stärkelsen föll inte ordentligt på majskärnorna, så när jag stekade dem i varm olja började de poppa och spränga.     
uppsättning 29.04.2018 06:49
1
svar

Frågor om stekning Kycklingbröst

Är oljetemperaturen begränsad till 350 eller 375. Hur torkar jag saltkött? Finns det en tumregel för hur mycket kryddor används? Användar jag mer kryddor i marinaden än i mjölblandningen?     
uppsättning 04.03.2016 22:20
2
svar

Ölburkade lökringar - vad får dem att se skina ut?

Jag jobbar på ett ölmjölkad lökringrecept och jag tror att jag har receptdelen men lökringarna ser tråkiga ut när de svalnar. Jag märker på restauranger etc ... att de vanligtvis är glänsande. Är det en ingrediens jag saknar (jag fortsätter a...
uppsättning 16.09.2013 12:49
3
svar

Frying - Halmpotatis i friterare

Jag har slutat steka mina halmpotatis i frityraren, eftersom sugröret sänker sig till botten och fastnar under värmeelementet. Efter ett tag flyter några av dessa råa rån på toppen och blandar med de redan stekta potatisarna. Jag steker nu i en...
uppsättning 05.06.2011 10:59
1
svar

Varför friterar inte friterna "maten" maten?

Om jag placerar brödsmulor i en kruka med olja för att steka fräschen och ta den ut, kommer den ut crispy och inte "våt", även om de initialt sänks i olja? Men om jag lägger brödsmulor i kokande vatten, blottar de bara blöt?     
uppsättning 23.02.2015 08:25
3
svar

varför stiger oljetemperaturen när jag lägger mat i pannan

Jag försökte steka i olja med en termometer för första gången idag, min vanliga metod är att testa temp med en liten mängd mat. Jag använde en wok fylld 1/2 full med vegetabilisk olja. Jag värmde det tills termometern läste 350 grader F. Jag...
uppsättning 28.02.2013 18:41