Frågor med tagg 'deep-frying'

frågor med tagg
11
svar

Frying Oil Reuse

Vad är några riktlinjer eller regler med avseende på filtrering och återanvändning av olja (grönsak / canola / solrosolja) som har använts för fritering? Är det säkert och acceptabelt att under vissa omständigheter filtrera och behålla olja?...
uppsättning 23.07.2010 18:01
3
svar

Maillard i en tryckkokare

Jag läste om stekning i På mat och matlagning i helgen och det nämns att stekning fungerar så mycket bättre än ugnskokning eftersom olja har en mycket högre specifik värme än luft så att den kan överföra värmen till maten som tillagas mycket sna...
uppsättning 21.02.2011 20:48
11
svar

Vilken typ av olja / fett ska jag använda för fritering?

Jag fick precis min första friterad friterare igår. Jag letade mig i butikerna och fann att jag kan få en flaska friterolja eller en vit, fast typ av fett som jag aldrig använt tidigare, antar jag att det kan vara svamp (men jag är inte säker på...
uppsättning 20.10.2011 11:07
0
svar

How att smitta något vått?

Jag försöker smitta ett fruset ägg men ägget smälter som jag försöker smitta det och det faller av ungefär halva tiden. Jag märker när jag kyler smetblandningen och mjölblandningen innan handen har bättre chans att hålla fast utan några hål....
uppsättning 20.05.2018 09:09
2
svar

Beer Batter - låt det vila innan du använder eller använder omedelbart?

Jag har precis köpt en djupfryser och har tittat på olika recept för att göra ölbytta. Jag märkte att vissa instruerar dig att låta smeten sitta i ett antal timmar innan du använder det för att belägga grönsaker, kött, etc., medan andra inte näm...
uppsättning 14.04.2013 19:19
11
svar

How att imitera kommersiell stekt kyckling?

Jag försöker utveckla mitt eget "hemliga" stekt kycklingrecept, något som liknar Popeye's eller Church's. Jag är en lång väg från att komma dit. Så här gjorde jag i mitt senaste experiment: Kyckling marinerades i kärlmjölk med Cajun kryddor...
uppsättning 01.08.2012 15:10
2
svar

standard sätt att göra krispiga sötpotatisfries?

Jag har letat efter ett sätt att steka (inte baka) sötpotatis, kanske som den friterande metoden för russet och russetliknande potatis, för att få ett krispigt yttre. Jag saknar kanske något men jag har svårt att hitta något för sötpotatis...
uppsättning 26.07.2018 19:25
1
svar

Hur man gör Namkeen Mathri / Mathri?

Namn Mathi / Mathri översätter till salt, seigt och skarpa kex på engelska. länk Ingredients 2 cups plain flour (maida) Method 2. Add just enough water to the flour mixture and knead into a hard dough. Hur hård ska d...
uppsättning 19.01.2013 07:03
2
svar

Deep stekning utan schnitzels klibbar till varandra

Hur undviker jag fenomenet bitar av panerad schnitzel som klibbar i djupfryaren     
uppsättning 16.07.2018 22:23
1
svar

Vad är ursprunget till stekt potatis?

Vad är ursprunget för stekt potatis? Är det Frankrike som introducerade det genom pommes frites till världen? EDIT: Med ursprung menar jag den mest populära bland världen.     
uppsättning 13.06.2014 10:54