Varför är mina applefritterar för doughy i mitten?

5

Jag gör friterad apple fritters, och receptet jag använder har jag släppt dem i olja som smet (lite rinnande). Att släppa dem in som smet ger dem den typ av krispiga, humpiga utsidan som jag gillar.

Mitt problem är att de alltid blir doughy i mitten, för om de lagar sig hela vägen till mitten, kommer utsidan att brännas. Jag har försökt göra dem mer degiga (mindre vatten) men det blir av med den krispiga, humpiga utsidan och gör dem ganska täta.

Finns det något sätt för mig att göra dem tunnare så att de inte är degiga, eller hur kan jag annars få mitt centrum bra och inte förlora den krispiga bumpynessen?

    
uppsättning That One Actor 09.03.2016 00:34

1 svar

7

Den överkokta yttre och underkokta inredningen indikerar att oljetemperaturen är för hög eller dina fritterar är för stora. Du bör kunna lösa ditt problem genom att steka vid en lägre temperatur och / eller göra friterna mindre. 340 ° F-360 ° F verkar vara den temperatur som används av många recept för fritters.

    
svaret ges 09.03.2016 02:05

Läs andra frågor om taggar