Frågor med tagg 'chicken'

frågor med tagg
5
svar

chef knivar och skärytor

Jag har nyligen förvärvat en kockkniv. Alton Brown säger att jag aldrig ska använda en glasyta för att skära, men när jag behöver skära kyckling vill jag inte använda träblocket eftersom det kommer att bli förorenat. Hur går jag runt det här...
uppsättning 23.04.2013 23:06
2
svar

hur man lagar köttfria kycklingbröst för karry?

Jag försöker göra kycklingcurry min väg. Jag har redan förberett curry och nu vill jag lägga till kokta bitar kyckling i den (kokas separat). Jag antar att kycklingen behöver lagas separat, och jag är inte säker på hur man lagar mat. Jag använde...
uppsättning 05.12.2017 06:30
1
svar

Hur lång tid att saltlösa benlös kyckling

Jag har läst mycket om hur ömt och saftig brining gör kalkon, fläsk, kyckling, etc. så jag försöker för närvarande att saltlösa ett benfritt kycklingbröst. Jag har funnit en mängd olika metoder för att brining utbenad kyckling, men de skiljer si...
uppsättning 25.11.2014 23:23
5
svar

Vad varm sås ska jag använda för Buffalo vingar sås?

Efter att ha tittat på "The Wing and I" i Good Eats och var den som alltid beställde Buffalo-vingar (jag bor inte längre i USA), bestämmer jag mig för att prova. Receptet på såsen är: smör vitlök varm sås Jag undrar vad exakt är varm...
uppsättning 02.10.2010 11:50
6
svar

Baking chicken - temperatur vs tid

Jag skulle vilja baka en kyckling. Låt oss säga att den redan har tvättats, marinerats, sitter på bricka och redo att baka. Jag brukar göra det vid 180 grader C, i 1 timme. Mitt främsta problem är att huden inte är krispig nog och köttet är typi...
uppsättning 08.10.2010 13:35
1
svar

Alton Browns Buffalo Wings

Se: länk Alton Brown kyler sina vingar, sedan ångar dem och kyler sedan dem igen. Bakgrunden till att kyla dem var att torka ut dem så att de skulle vara spröda efter att ha bakat dem. Var den första kylningen faktiskt nödvändig? Vinga...
uppsättning 20.06.2014 02:33
1
svar

Chicken kebab blev hård

Den kycklingkebab som jag lagade idag var smakigare. Jag hade marinerat det över natten med salt, tumeric, chilipulver, garam marsala, ost, citronsaft, ginger vitlökpasta och kebab marsala. Efter stekning blev det svårt. Den vi får på hotell...
uppsättning 03.06.2018 11:28
1
svar

How gammal är en kyckling när det är dags att lagas?

Hur gammal är en kyckling vanligtvis tillåten att växa innan den är redo att användas för matlagning?     
uppsättning 01.12.2012 17:45
1
svar

Varför behöver vi gelatin i våra lager?

Jag gör kycklingmassa ganska regelbundet. Jag vet att det ska se ut som jello när det är kylt. Min fråga är: varför? Munkänsla? Kropp? Varför vill vi ha en gelatinös blob av utsökt benjuice?     
uppsättning 07.11.2012 14:47
3
svar

Vilken maträtt: Japansk kycklingsspett inslaget i ett grönt löv och surt såsås

I Japan, vid två occcasions, hade jag kycklingsspett med ett grönt löv omslaget, och i det var också en röd sås med en sur smak. Finns det ett särskilt namn för denna maträtt? I slutändan letar jag efter vilken typ av blad (kanske Shiso / perill...
uppsättning 24.08.2014 16:35