Vilken maträtt: Japansk kycklingsspett inslaget i ett grönt löv och surt såsås

Det ser ut som tsukune / tsumire kyckling med shiso , söktermer är kyckling tsukune, ooba och plommon. Detta ger några recept, mer utan plommon, tar i princip hakad kyckling, lägg till ägg mirin soy skål potatisstärkelse, dela, linda i blad och laga mat. Google translate / rikaichan hjälper dig. För plommonsås är det grundläggande receptet att ta japanskt plommonmassa och tillsätt soja, inte säker på att det är lätt att göra något eftersom det kräver speciella sura och salta plommon.

Mer hjälp med översättning hittar du på Japanese Language Stack

Från din beskrivning låter det som om du hade shiso kyckling. Jag har aldrig varit i Japan så min erfarenhet av detta är att äta på japanska restauranger i USA.

Vid två tillfällen i olika restauranger har jag haft en version som använde yakitorisås som marinaden för kycklingen. Menyerna beskrev skålen som kycklingbröst yakitori insvept i shiso blad. Riktigt bra!

Men medan jag var ute i stan på en arbetsresa fann jag shiso kyckling på en meny och det beskrivs som kyckling i syltad plommesås inslagna i shiso-blad. Det kan vara vad du letar efter, åtminstone från det sätt du beskrev såsen som röd och sur och eventuellt innehållande plommon.

Önskar att jag hade försökt det! Hoppas det här kan vara till hjälp för dig.