Efter att ha tittat på "The Wing and I" i Good Eats och var den som alltid beställde Buffalo-vingar (jag bor inte längre i USA), bestämmer jag mig för att prova. Receptet på såsen är:
Jag undrar vad exakt är varm sås. Alton Brown sa att det finns dussintals heta såser. Jag försökte använda vanlig tabasco men det fungerar inte. Kan jag göra min egen?
Den ursprungliga Buffalo Wings är gjord med Frank's RedHot Sauce . Det ursprungliga receptet är helt enkelt lika delar smält smör och varm sås.
Men du kan verkligen använda nästan vilken varm sås du vill ha i ännu större förhållanden om du vill ha mer spark. Det finns också några distributörer som specialiserar sig på kryddiga vingssåser. Jag rekommenderar Defcon 2 om du är äventyrlig och njut av en mycket fin kick av värme.
Du gör het sås genom att kombinera paprika och vinäger ... du måste räkna ut det med personlig smak förbi det.
Jag gör min egen hetsås ganska ofta med hjälp av vad som helst chili peppers är tillgängliga lokalt. Ett bra grundläggande Frank's Red Hot Sauce-recept är här: länk
Jag lägger till fler paprikor än vad den kräver och jag hamnar med en tjockare sås, vilket är hur jag föredrar det. Du kan använda detta recept som en mall och variera ingredienserna till dina egna preferenser. Det här enkla receptet är lätt att göra och kräver en varm peppar, vitlök, vinäger och salt - alla ingredienser som du borde kunna komma dig överallt.
Ja du kan göra din egen. Eller du kan besöka din lokala mataffär och välja från några av de tänkbara dussintals som finns tillgängliga. Franks Red Hot är populär i Nordamerika (jag tycker det har ingen smak, verkligen).
Om du vill ha en liknande varm sås till den som används i Buffalo vingar, är det möjligt att göra din egen. En varm sås som Frank består till stor del av torkade cayenne paprika, blötläggs i ättika, vatten, salt och vitlök. Lägg det i mixern tills det är smidigt.
Läs andra frågor om taggar chicken substitutions spicy-hot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna