Frågor med tagg 'asian-cuisine'

frågor med tagg
1
svar

Kinesisk fläsk ryckigt: Vad gör dem så ömma, hur gör du det?

Om du någonsin har haft kinesiskt nötkött eller fläskskål, vet du varför jag frågar den här frågan. Om du har en Chinatown i din stad, är jag säker på att du kan hitta en marknad som säljer dem i vakuumförslutna plastpaket. Om du har turen att h...
uppsättning 13.09.2010 07:09
9
svar

Vad är den bruna såsen i äkta kinesiskt stekt ris?

Det finns en kvinna på jobbet som gör den mest fantastiska och mest utsökta kycklingfisken på jorden. Hon använder vitt ris med någon sorts brun sås som läggs till när man steker riset i wok. Hon kommer inte att berätta för någon vad den bruna s...
uppsättning 01.09.2012 22:33
2
svar

Is pad thai thailändska faktiskt?

Mer som meta-cooking fråga, men jag tror att den passar här bättre än på resor stack. Över hela världen är en av symbolerna i Thailand Pad Thai. Och flera versioner av curry. Men när jag vandrar runt Bangkok eller andra thailändska städe...
uppsättning 12.11.2018 19:18
3
svar

Trick för att göra perfekta äggband?

Jag letar efter en tid bevisad metod för att få perfekta äggband i äggfall eller varm och sur soppa. Resultatet jag söker är en klar soppa med de klassiska gossamer äggbanden. Jag frågar verkligen inte om sopprecept (även om du är fri att dela m...
uppsättning 17.12.2012 14:55
2
svar

Har tamarindmassa gå in i Pad Thai sås?

Jag gör min egen Pad Thai-sås och jag är inte säker på om jag ska spänna ut tamarindmassan eller om den kan stanna kvar i såsen. Eller finns det någon typ av beredd tamarind som löser upp i såsen så att det inte finns något att dra på?     
uppsättning 06.10.2013 15:49
1
svar

Shan Tofu inte geléliknande men ganska smula

Jag försökte göra Shan tofu. Tyvärr har min version inte den lilla geléliknande konsistensen och texturen som Shan tofu i Myanmar hade. Det är fast, men lite på den smula sidan. Detta var mitt tredje försök, men det kom slutligen upp respekta...
uppsättning 30.11.2017 11:50
2
svar

Vilken mängd räkor ska jag använda för brasilianska Vatapa?

Jag har nyligen sett ett recept för vatapa , en brasiliansk räkor gryta som ser snäll ut som en curry sås i konsistens. Receptet kräver en rekonstituering av handfull torkad räka och sedan blanda den i en pasta. Kan jag ersätta en burk med rä...
uppsättning 16.03.2014 21:14
2
svar

Bitter vattendrag

Jag har ett recept på vårrullar som kräver (i huvudsak) halv vattenkryddor och halvmalt fläsk. Jag koka vattenkryssningen först, hugg den och stek den med morot, tofu och kryddor. Sedan lägger jag till köttet (kokt tidigare). När jag gör r...
uppsättning 10.11.2010 02:35
3
svar

Vilken typ av ris och nudlar är "brunt ris" eller "bruna nudlar"?

Jag är universitetsstudent på väg att komma in på sitt andra år. På min skola får jag endast nybörjare (relativt billigt) tillgång till matsalen, och jag minns att näringsspecialisten innehöll ett bord inne i slutet av året med rekommendationer...
uppsättning 25.08.2011 05:50
1
svar

How att kompensera sötma i en sås?

Jag har nyligen provat ett recept på mongolsk BBQ som jag hittade online. Såsen består av vitlök, ingefära, vatten, sojasås, majsstärkelse, och huvudkomponenten är 2/3 kopp brunt socker. Medan det smakade bra undrade jag vad jag kunde lägga till...
uppsättning 02.04.2015 23:32