Jag är universitetsstudent på väg att komma in på sitt andra år. På min skola får jag endast nybörjare (relativt billigt) tillgång till matsalen, och jag minns att näringsspecialisten innehöll ett bord inne i slutet av året med rekommendationer till studenter om praktiska sätt att laga mat när de kastades till lejonen den deras senare år. Hon sa något om brunt ris eller bruna nudlar, kokta med mitt val av proteinkälla och grönsaker, som standardmåltid när tiden är knapp i arbetsveckan. Jag trodde det lät som en underbar idé, men min familj och jag är förskräckta vid genomförandet.
Vilken typ av ris och nudlar hänvisade hon till?
Vilken typ av kött och grönsaker kan jag lägga in i det?
Slutligen, hur lagar jag det här?
Med tanke på förslaget att laga det med en "proteinkälla" och med tanke på att detta är tänkt att vara en snabb och enkel måltid, är jag säker på att tanken var att laga några torkade nudlar kort i soppa tillsammans med några skivade eller strimlat kött. Detta är vanligt i asiatisk mat, och det kan kan vara näringsrikt, förutsatt att du inte litar på snabbnudlar och artificiella smakpaket.
Du skulle noga titta på något av följande:
Ramen , som traditionellt är gjord av la mian (handdrogna bokhvetnudlar, även om de ibland är gjorda av vete), serveras i buljong, vanligtvis med kött och gröna lökar, och ofta smakade med sojasås. Tänk på att real ramen är faktiskt ganska svårt och tidskrävande att göra, och är inte ens nära "instant ramen" du ser för 99 cent ett paket. Du kan fuska lite och ändå ha en anständig måltid genom att köpa torkade nudlar av hög kvalitet och laga dem i äkta, hemlagad buljong eller i alla fall konserverad buljong.
Udon , AKA "tjocka nudlar" (gjorda av vete), som också vanligtvis framställs i buljong , speciellt dashi - buljong gjord av kombu (kelp), torkad tonfisk eller bonito flingor, och ibland svamp, kryddat med sojasås och mirin (risvin). Kött är inte lika vanligt i uton, men fisk och tofu är speciellt friterad. Du kan fortfarande göra det med nötkött eller kyckling. Du kan hitta anständig kvalitet instant dashi på asiatiska livsmedelsbutiker, så igen är prep-tiden minimal om du får rätt ingredienser.
Soba (buckwheat) nudelsoppa, vilken (enligt min erfarenhet) nästan alltid serveras i miso (igen, tillgänglig i direktform). Kryddor och påfyllningar liknar annars uton, även om de tenderar att bli lite mer utarbetade. Till exempel hänvisar wikisidan till tsukimi soba , vilket innebär att pojkar ett rått ägg i den kokta soppen.
Slutligen Phở , vilket är vietnameserna ta på det här, som använder ris nudlar (så definitivt inte brunt). Den vanligaste förberedelsen (åtminstone i alla de vietnamesiska restaurangerna häromkring) är helt enkelt den varma soppan och nudlarna med lite sällsynt nötkött som släpptes in för att laga mat, sedan toppade med basilika och bönspiror strax innan de ätit. Buljongen är verkligen väldigt svår för icke-infödda att lära sig och omedelbar pho är vanligtvis hemskt, så jag skulle inte rekommendera detta till nybörjare.
Naturligtvis kan du alltid bara gå med bra gammaldags västerländsk kycklingsnudelsoppa eller kycklingsoppa med ris och grönsaker. Kycklingnudelsoppa använder vanligtvis äggnudlar, som igen är definitivt inte bruna, så även om de är ett bra val, är de nästan säkert inte vad frågan hänvisar till.
Som brunt ris har redan förklarats. Jag gissar helvete nudlar för att vara "bruna" nudlar.
Brunt ris är brunt ris: länk
Det är inte en särskilt snabbmatlagning, men; brunt ris kan ta upp till 50 minuter för att laga mat helt. Det är dock väldigt näringsrikt.
Jag har ingen aning om vad din anonyma tipster menade med "bruna nudlar". Jag skulle hjälpa om du faktiskt citerade henne eller gav oss ett namn.
Den modernistiska livsmedelsperiodiska Lucky Peach (http://www.mcsweeneys.net/luckypeach) inkluderade en lång artikel om hur man spruce up instant ramen; kanske du bör kolla in det.
Läs andra frågor om taggar rice asian-cuisine noodles Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna