Frågor med tagg 'asian-cuisine'

frågor med tagg
0
svar

Varför är några torkade (dehydrerade) limefrukter svarta och andra brunbrun?

Heltorkade limes (Limoo, Omani) kommer antingen i svart eller brunbrun färg. Svart har en starkare smak men vad är orsaken till skillnaden? Vissa säger att svartfärgade torkade limer är röka och torkade, andra säger att det beror på att svart to...
uppsättning 07.04.2018 19:05
1
svar

Vad är ursäkta för fisksås i Asien?

undrar om fiskesåsens historia / ursprung, särskilt i Asien. Jag har inte hittat något efter Googling lite .. Min vän hävdar att fisksås uppfanns i Italien (romarna?). Kan någon hjälpa till med att klargöra?     
uppsättning 29.07.2014 20:43
4
svar

Vad är det rätta sättet att kyla sushi ris efter matlagning?

Jag har hört ett par förslag på kylning av riset innan du gjorde rullar och båda verkar motsäga varandra. Vad fungerar för dig (och gals)? Vad jag gör är att bara ta bort liner från ångbåten, tillsätt risolja och vika riset medan det förblir...
uppsättning 21.07.2010 15:28
4
svar

Vad betyder "ojämn" i ett sydasiatiskt recept?

Jag har sett ordet "ojämn" som används i några sydasiatiska recept (som i synnerhet några "Butter Chicken" recept). I en video ser det ut som om det kan vara stugaost (eller något sådant), vilket skulle vara meningsfullt med tanke på vad "ost" b...
uppsättning 05.08.2013 21:15
1
svar

Pandan extrakt i små kvantiteter

Jag har just återvänt från en år lång resa utomlands, och nu har några intressanta recept att försöka. Jag tänkte på att göra indonesiska kelopon men jag har svårt att hitta en ingrediens. Den ingrediens jag har problem med är pandan extrak...
uppsättning 25.12.2016 12:13
1
svar

Azuki Bean ersättning för Anpan

Jag vill försöka göra anpan och jag planerade att använda denna receptet på koshian för anpanens fyllning . Jag har emellertid inte tillgång till azukibönor. Finns det en annan böna som jag kan använda som ersättare?     
uppsättning 01.10.2012 06:39
5
svar

How får jag mina springrullar krispiga?

Jag försökte göra vårrullar igår kväll och av någon anledning visade de sig soggiga och jag blev generellt besviken. Jag lagade dem i ungefär 5 cm vegetabilisk olja i en wok som var på en ganska hög värme med hjälp av generiskt fjäderrulle "p...
uppsättning 16.07.2010 04:42
6
svar

Vad är den bästa beställningen att tillsätta ingredienser till en Stir Fry?

Jag gör bra stekpanna med paprikor, svamp, lök, socker-snaps, jalapenos och bönspirer (och allt annat som kan vara praktiskt och riskerar att vara oanvända innan det går ut) Jag brukar chucka allt ihop på en riktigt varm wok, men är det ett b...
uppsättning 27.07.2010 14:34
2
svar

Ersättare för Chinkiang ättika

Vad kan jag sub för Chinkiang ättika? Det är ett dressingrecept jag hittade. Vill bara inte gå till affären     
uppsättning 14.01.2016 01:34
14
svar

Vad är en bra ersättning för fisksås?

Finns det några bra ersättare för fisksås för att laga thailändsk mat? Detta beror på en allvarlig matallergi (anafylaxi) för alla former av skaldjur, så jag kan inte ersätta andra fiskbaserade produkter.     
uppsättning 17.07.2010 08:59