Jag försökte göra Shan tofu. Tyvärr har min version inte den lilla geléliknande konsistensen och texturen som Shan tofu i Myanmar hade. Det är fast, men lite på den smula sidan.
Detta var mitt tredje försök, men det kom slutligen upp respektabelt. De två första försöken använde lokalt framställda "kikärmjöl". Det slutade prova som unflavored humus. Den här gången använde jag "Besan flour" och resultaten var mer i linje med vad jag väntade.
Jag använde receptet från länken . Jag jämförde detta med andra recept, och det finns ingen stor skillnad.
Kan du föreslå saker att försöka göra det mer geléliknande?
Om det är smuligt använder du förmodligen inte bara lite för mycket mjöl, utan också ett problem med hårt vatten, vilket betyder att mycket kalcium är upplöst i vattnet. Ett sätt att ta bort kalcium är att koka vattnet i ca 5 minuter, låt det svalna i en timme och sedan passera genom ett kaffefilter. Annars försök att laga mat med ett icke-befäst artesiskt källvatten.
Jag kommer antagligen att få mycket hat för följande rekommendation, men i extrema fall använder jag ibland destillerat vatten i matlagning. Det är förmodligen inte sunt att dricka rent varje dag, men det är verkligen magiskt när du gör såser eller trycklagar grönsaker.
Du kan också lägga till agaragar för att ge den upp.
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine tofu polenta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna