Jag har nyligen provat ett recept på mongolsk BBQ som jag hittade online. Såsen består av vitlök, ingefära, vatten, sojasås, majsstärkelse, och huvudkomponenten är 2/3 kopp brunt socker. Medan det smakade bra undrade jag vad jag kunde lägga till för att kompensera sötmen, kanske ge det lite värme?
Vitlök och ingefära sugas först i vegetabilisk olja innan övriga ingredienser läggs till. Skulle du använda varm chiliolja istället för vegetabilisk olja ge det någon värme?
Vilka andra idéer rekommenderar du?
Amerikanska versioner av mongolsk BBQ är ofta ganska söta (det här låter inte som ett äkta recept). Mer sojasås (eller mer av allt annat än sockret) skulle minska sötmen. Chiliolja skulle säkert ge det värme, men kommer inte att temperera sötma mycket. Någon av följande skulle kompensera sötmen och vara lämplig för denna typ av maträtt:
Läs andra frågor om taggar flavor asian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna