Jag har ett recept på vårrullar som kräver (i huvudsak) halv vattenkryddor och halvmalt fläsk.
Jag koka vattenkryssningen först, hugg den och stek den med morot, tofu och kryddor. Sedan lägger jag till köttet (kokt tidigare).
När jag gör receptet är jag halvvägs (eller sämre) och jag inser att vattenkrisen är alltför bitter att äta. Jag är inte säker på varför detta händer; det kan vara vattenkräken själv eller kanske jag inte kokar det tillräckligt länge.
Vilka tips har du för att förhindra denna situation, och finns det ett sätt att fixa denna maträtt? Jag är villig att lägga till något, även om det ändrar smaken mycket, för att rädda denna maträtt.
Koka inte vattenkrisen, bara tvätta och använd rå
Jag misstänker att de asiatiska vattenkryssningssorterna är lite hårdare än vad som finns i de flesta västerländska länderna
Du kan försöka ersätta den med några andra asiatiska greens. Kanske en blandning av Choy Sum och Coriander med vissa revet White Turnip för lite peppersing. Eller prova andra peppery greener som Arugula, Endive, eller vad som helst lokala ogräs ger den peppery smaken (Daisy Family?)
OK. Det finns ett hemligt kinesiskt sätt att lösa detta problem.
Två punkter:
Sätt Vattkoppan IN ENKEL OCH ENDAST när vattnet kokar . Jag har gjort soppa med vattenkryddor i flera år och detta borde minska bitterheten. Det kan också vara bra att lägga till några droppar vegetabilisk olja i kokande vatten
Om du gillar grönare Watercress, koka det inte för länge. Några minuter kommer att göra jobbet.
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine frying boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna