Frågor med tagg 'asian-cuisine'

frågor med tagg
2
svar

Black Rice Eddika för Sushi

Kan jag använda svart risättika för sushi ris? (Chinkiang vinäger) Vad är skillnaden med vit risättika när du gör sushi? Ska jag fortfarande lägga till socker och salt?     
uppsättning 07.02.2011 16:41
1
svar

Hur man förhindrar stor risnudel från curling?

Idag kokade jag stora risnudlar med kyckling i oststersås, thailändsk stil. Det var väldigt gott. Jag hade inte färska, men torkade nudlar (foto inte min). För att göra det rätt behövde jag först koka nudlarna i kokande vatten i 2-3...
uppsättning 31.08.2018 19:54
4
svar

Vad är skillnaden mellan tamari och sojasås?

Om ett recept kräver tamari, kan jag istället använda vanlig sojasås? Om du använder en för den andra, vilken effekt skulle det ha på receptet?     
uppsättning 03.03.2011 13:24
2
svar

Dried tofu - har det ett annat namn, och var kan jag få den i Storbritannien?

En lokal asiatisk stormarknad brukade sälja dessa saker som innehavaren nämnde som torkad tofu. In kom vakuumförpackade och tycktes vara uttorkad tofu som hade marinerats i kinesisk grill eller chili sås. Det var mjukt, men lite söt och helt uts...
uppsättning 14.07.2014 15:07
2
svar

Hitta bra bambuskott

Jag försökte nyligen göra en sopprecept som krävde bambuskott. Jag hittade några konserver från en lokal asiatisk stormarknad och försökte använda dem --- men de var hemska . De hade en bitter metallisk smak från burken och ingen annan märkbar...
uppsättning 04.11.2012 23:52
6
svar

Skulle citrongräs vara ätbart eller bara ett smakämne?

I min begränsade erfarenhet av citrongräs (som jag köper fräsch i plastpåse från kylskåpet i min lokala asiatiska stormarknad - inte fryst eller torkad eller något) är det svårt och omöjligt att tugga, oavsett hur länge du lagar mat för. Jag bru...
uppsättning 16.01.2015 01:48
3
svar

Vilken smak kan skära genom salt?

Jag sätter ihop en asiatisk sås för att kasta över några ångade gröna & har gjort det lite för salt (det innehåller soja, fisk och ostronsås). Vad kan jag lägga till för att minska saltigheten?     
uppsättning 21.07.2011 13:50
7
svar

How kan jag få den rökiga smaken i Hor Fun?

Jag gjorde Hor Fun (inte det länkade receptet i specifikt) den andra dagen för min flickvän som älskar skålen. Men hennes kritik var att den saknade den distinkt rökiga smaken av maträtten. När det är gjort traditionellt är det gjort över...
uppsättning 28.01.2016 03:39
1
svar

Homemade nori - aonori?

I USA kostar ark av nori ca 7 cent per gram. Men det är 140 cent per gram online som ett pulver, "aonori", en viktig toppning för takoyaki och okonomikayi. (Min stad på 100.000 har flera asiatiska matvaror, men ingen lager aonori.) För att un...
uppsättning 09.02.2015 20:06
1
svar

How att göra Chicken Laksa smakar mer som To's restaurang?

Jag har provat ett par recept för att göra kyckling Laksa men jag kan inte få det att smaka som den här malaysiska restaurangen (till i norra Sydney). Jag har haft lycka till med detta recept från smak . Är det bara röda chili och sjalots...
uppsättning 27.11.2011 04:49