Frågor med tagg 'temperature'

frågor med tagg
2
svar

Effekter av förhöjd förvaringstemperatur på brödkvalitet

Det är ganska välkänt och vetenskapligt fastställt att ganska kalla temperaturer är dåliga för bröd: att sätta brödet i kylskåpet tenderar att torka ut det och påskynda kemiska reaktioner i stärkelser som orsakar stjälning (som diskuteras till e...
uppsättning 07.05.2015 15:52
2
svar

Temperatur för att inaktivera enzymer i sojabönor

När du gör sojamjölk har jag förstått att du ska inaktivera vissa enzymer och att du gör det med kokande värme i minst 15 minuter. Eftersom kokande sojamjölk vanligtvis resulterar i en rörig koka, skulle jag vilja använda en lägre temperatur ist...
uppsättning 25.03.2015 10:55
2
svar

A mycket rök när du använder induktionskamin med något recept med olja

Jag bytte nyligen från gasspis till induktion. Jag försökte några recept som jag kunde göra bra med den gamla kaminen. De flesta har olja vid hög värme. Men när jag bytte till induktionskök, när som helst jag försökte med olja, blir det alltid m...
uppsättning 28.02.2017 22:08
3
svar

How att berätta när vattnet når 100 grader Fahrenheit utan en godtermometer för att släcka gelatin?

Jag hittade ett recept på en gelatinöken jag skulle vilja försöka. Men det var ett steg jag inte känner mig beredd att ta itu med: In the meantime, in a small sauce pan heat ¼ cup of water to about 100 degrees. Add the gelatin to the wate...
uppsättning 12.09.2015 20:28
0
svar

Ny vattenvärmare, nu blir duschen kall om varmt vatten används någon annanstans i huset

Vi bytte ut en 40 gallon vattenvärmare, kraftventilation. VVS-bolaget sa att uppgradering till kod behövdes för VVS-apparaten av denna vattenvärmare. Vi ersatte den med en nästan identisk modell, t.ex. samma kapacitet, varumärke. Detta problem h...
uppsättning 22.04.2015 03:00
2
svar

Har det något om jag börjar koka hårda ägg i varmt eller kallt vatten?

Det spelar ingen roll om jag i vilken vattentemperatur jag börjar förbereda hårda ägg? Naturligtvis kommer förberedelsestiden fortfarande att mätas från kokning - men gör det någon skillnad? - Med tanke på temperaturskillnaden mellan ägg och...
uppsättning 02.05.2018 17:10
3
svar

elektrisk rökning 2 fläskländar, ökar tiden och eller temp?

Vi använder vår elrökare för att göra 2 fläsklinser i samma storlek. Vi gjorde bara en loin före och det var fantastiskt! Behöver vi justera tid och eller temp för att göra det rätt igen? Vi vill göra dem tillsammans. Vi använder varumärke...
uppsättning 03.06.2012 03:51
5
svar

Varför ska ett lager simmeras och inte kokas?

Anthony Bourdains Les Halles cookbook säger att ett lager aldrig borde kokas, varför är det här? Har det högre värmextraktet bitterhet eller något annat oönskat? Det verkar lite konstigt eftersom benen som används för att göra beståndet tid...
uppsättning 22.10.2010 17:06
1
svar

Röda kött vid låga temperaturer

Jag har ett 4 lbs benfritt lammben, jag tänker steka i en ugn i helgen. Jag tänker på att prova mycket låg temperatur rostning. Jag var inspirerad av Alton Brown rostbiff episod där han kokade ett (6 lbs?) Rostbiff i en 200 F ugn och sedan fö...
uppsättning 30.01.2014 20:12
1
svar

Am jag korrekt beräknar täthetshöjden?

Jag kom igenom följande fråga när jag studerade för FAA PPL: s skriftliga test: Determine the density altitude for these conditions: Altimeter setting: 30.35 Runway temperature: +25°F Airport elevation: 3,894 ft. MSL Jag utför...
uppsättning 21.07.2017 02:28