Har det något om jag börjar koka hårda ägg i varmt eller kallt vatten?

0

Det spelar ingen roll om jag i vilken vattentemperatur jag börjar förbereda hårda ägg?

Naturligtvis kommer förberedelsestiden fortfarande att mätas från kokning - men gör det någon skillnad? - Med tanke på temperaturskillnaden mellan ägg och vatten.

Om det också spelar roll - oavsett om äggen var i kylen eller i rumstemperatur?

    
uppsättning arieljannai 02.05.2018 17:10

2 svar

2

Det beror på hur noga du handlar om dina hårda kokta ägg. Om du väntar tills ditt vatten kokar och sedan lägger ägget i samma tid, kommer du alltid att få konsekventa resultat. Om du lägger ägget i kallt vatten kan en mängd olika omständigheter (faktiskt startvattentemp, spisinställning, storlek / stil på pannan) göra dina resultat inkonsekventa.

Om du vet att du gillar ett 12 minuters hårdkokt ägg måste du börja med kokande vatten eller du kommer att få runnier ägg. När vattnet når 212 ° F (100 ° C) kommer det att förbli där så länge samma mängd värme används. Kokpunkten för ditt vatten (baserat på andra kemikalier i vatten och höjd) blir en konstant temperatur för att laga dina ägg.

För 'konsistens' ja det spelar roll.

    
svaret ges 02.05.2018 17:31
1

Min erfarenhet är att de är lättare att skrälla om vattnet blir kallt (eller varmt från kranen). Det är säkert lättare att stapla ägget i kallt vatten. Men alla människor kanske inte har samma erfarenhet.

Se mitt svar här .

    
svaret ges 02.05.2018 17:14