A mycket rök när du använder induktionskamin med något recept med olja

Navigera dina svar
4

Jag bytte nyligen från gasspis till induktion. Jag försökte några recept som jag kunde göra bra med den gamla kaminen. De flesta har olja vid hög värme. Men när jag bytte till induktionskök, när som helst jag försökte med olja, blir det alltid mycket rök från köttet. Botten brukar brännas medan toppen inte är kokad än.

Jag ställer vanligen temperaturen till 150-200oC och sätter oljan på omedelbart. Någon rådgivning vad jag borde göra? För närvarande kan jag bara laga sopprecept med induktionskaminen.

EDIT: Ledsen jag glömde oljan. Jag brukar använda olivolja, men en gång försökte jag också vegetabilisk och sesamolja. Fortfarande mycket rök.

    
uppsättning DatVM 28.02.2017 22:08

2 svar

6

Vilken typ av olja du använder skulle vara till hjälp, men svaret är, oavsett vilken temperatur du har satt på den, det är för varmt.

Vrid temperaturen ner.

Temperaturmätarna bör inte nödvändigtvis lita på för att ge dig en perfekt temperaturavläsning. Du kan använda en infraröd termometer för att testa det, men ditt resultat berättar allt, verkligen.

Om din gaspanna var underpowered, skulle "hög" värme inte ha varit så hög och induktionskaminen är förmodligen starkare, så du överhettar din panna.

Sedan du har lagt till din oljebruk:

Olivolja är en mycket låg rökpunktsolja (325-375 ° F / 165-190 ° C), så den får aldrig värmas upp så mycket. Vissa sesamoljor är också ganska låga (350-410 ° F / 175-210 ° C), beroende.

Vegetabilisk olja (400-450 ° F / 205-230 ° C) är mycket bättre. Sojabönor eller jordnötter är ännu högre (450 ° F / 230 ° C).

    
svaret ges 28.02.2017 22:15
5

I usually set the temperature to 150-200oC

Glöm temperaturinställningen för din induktionskamin. Om det har någon sensor alls (vissa inte) är det en sensor under plattan, långt ifrån din panna och mat. Det har ingenting att göra med den verkliga tempearaturen i din panna, och är en värdelös gimmick.

Använd normal styrka och börja med det lägsta. Om oljan fortfarande röker för mycket på den lägsta inställningen, sätt pannan högre (t.ex. sätt in en keramikplatta mellan pannan och plattan) eller använd en annan panna (stål värmer mindre än gjutjärn, till exempel) eller laga större mängder av mat.

    
svaret ges 01.03.2017 09:35

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can en häst starta ett grepp? Vad är WOG-värdet för ventiler?