Om jag ser ett recept jag gillar och det innehåller en marinaden eller sås där smör eller olja är en viktig ingrediens, finns det något sätt att ersätta det feta och bevara en liknande smak och konsistens? Till exempel kokade jag nyligen ett citrusreceptrecept och hoppade helt enkelt över 90% av den rekommenderade oljan och det smakade ganska bra, men jag vet inte vad jag kanske har missat. Jag vet att fett är ganska grundläggande för mat, så kanske svaret är nej.
Det beror helt på receptet och hur det ska användas. Fett kan fungera som ett medium för smak och värme, för att ge textur (speciellt i fallet med emulgering) och för sin egen smak. Att helt enkelt ta bort det från ett recept kan "fungera" men lämna dig något som skiljer sig från vad som ursprungligen var tänkt - om det är ok med dig är ett personligt beslut.
Söka istället för att eliminera fett, se till att maximera din nytta av det. Ta reda på vilket syfte det fungerar i ett visst recept, hitta sedan en olja som du gillar att uppfyller det syftet och lägg till så mycket som nödvändigt.
För att lägga till vad @Knives sa - det påverkar också konsistens och fukt vid bakning.
Det är också viktigt att komma ihåg att smöret har vatten i det, så att avlägsna smör från en bakad god kan ta bort vattenånga som behövs för lyft - och du kan inte bara lägga till vatten i eller det kommer att blandas med mjölet .Allt som sägs i snabbbröd kan du komma undan med att ersätta cirka 1/2 av oljan med äppelmos eller mosad banan. Du kan behöva experimentera för att ta reda på hur långt du kan komma undan med det. (och kom ihåg att skriva ner vad du gjorde! Jag sparkar fortfarande själv för den tid då magerar med låg fetthalt / morot kom ut perfekt och jag har ingen aning om vad jag gjorde).
Den här kommer inte att fungera för andra bakverk, till exempel de där du måste grädda smöret först.
...
Åh ... och när du ser att smöret rörs om i en sås precis vid slutet ("montering" såsen) - det används faktiskt som ett förtjockningsmedel vilket kommer att påverka munnen. Du kanske kan använda stärkelse för att tjockna det något, men kommer inte att ha samma känsla.
Jag tycker att det är viktigare att leta efter vad fett är i dina ingredienser. Du bör undvika transfetter (mestadels i beredda livsmedel) och mättade fetter, men omättade fetter är mycket viktiga för din hälsa. Se även den här webbplatsen som exempel för att hitta information om detta.
Oljor och smörjmedel är mycket naturliga produkter. Hoppa över olja, smör, etc kommer inte att göra din mat friskare.
Tumregeln är att använda färska, naturliga ingredienser: naturlig olja som olivolja, smör som inte har tillsatt djurfett och tillverkat av skummad mjölk. Dessa produkter gör dig ingen skada, berikar din mats smak och (förutsatt att du har en hälsosam livsstil) gör din kropp starkare.Läs andra frågor om taggar substitutions fats please-remove-this-tag Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna