Finns det någon skillnad mellan en viss grädde och en blandning av olika mjölkar, vilket resulterar i samma fetma procent?
Till exempel är det någon skillnad i en halv och en halv kräm, säger 16% fett och en 50% blandning av skummjölk och 33% fett tung grädde?
Vad är applikationen?
För de flesta användningsområden, nej, skulle det vara litet eller ingen effektiv skillnad.
Mejeriprodukter är en blandning av vatten, sockerarter, mineraler (som mejeribranschen kallar aska, eftersom de lämnas som aska när de bränns i en kalorimeter), proteiner och fett.
Om produkten inte är homogoniserad kommer fettkulorna till slut att stiga till ytan (där de kan skummas som grädde, vilket ger upphov till termen skummjölk för när grädden har tagits bort). Om produkten är homogoniserad har fettet tvingats till mycket mindre globuler som bildar en stabil emulsion och kommer inte att stiga.
Hoppning av icke-homogoniserad grädde är mycket lättare, men de flesta av oss (åtminstone i USA) har inte lätt tillgång till en sådan produkt.
De flesta mejeriprodukter pasteuriseras dessutom i en av de olika metoderna, långsamt eller snabbt, vilket kan påverka smaken.
Förutom de här skillnaderna i smak eller piskning kan du blanda dem med liten skillnad för de flesta applikationer.
Obs! För din specifika fråga kan din blandning av sminkmjölk och grädde faktiskt vara rikare än kommersiell halv och hälften, som ofta är ungefär 12% mjölkfett, men det skulle fungera mycket på samma sätt.
Naturligtvis gäller allt ovan endast för färska produkter - basmjölk eller grädde med olika fettprocentandelar. Fermenterade produkter som yoghurt, creme fraiche, höstost, kärnmjölk och så vidare har helt olika egenskaper.
Läs andra frågor om taggar milk cream fats Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna