Gör ghee en bra substitution för lard?

2

Jag försöker ett recept som kräver att man sörjer något i svamp. Många människor verkar rekommendera smör som ersättning för svin, men jag är inte förtjust i att smaka på smör på grund av den låga rökningspunkten och svårigheten att få den rätt värmen.

Fungerar ghee också som en substitution för lard (speciellt grisarv)?

    
uppsättning Muz 17.07.2013 17:14

2 svar

4

Ja, du kan använda ghee eller olja för att sauteing istället för svamp.

OBS: Du kommer inte att få samma "lardy" arom från smör, ghee eller olja, men om du använder andra starkare aromer / kryddor i ditt recept, kan det inte hända.

    
svaret ges 17.07.2013 17:23
2

Klarerat smör (ghee) har en av de högsta rökpunkterna för något fett. Det har till och med en högre rökpunkt än svamp. I allmänhet kan något fett ersättas med ett annat fett, det beror bara på vilken smak du letar efter.

    
svaret ges 20.07.2013 02:34