Frågor med tagg 'cream'

frågor med tagg
1
svar

Are bär sura nog, de måste vara på toppen, inte inom, panna cotta?

Punkt 1 Panna cotta (grädde, gelatin, kanske socker) Punkt 2 bär (blåbär, björnbär, hallon, jordgubbar) Butiker säljer vanligtvis panna cotta med bär på toppen. Är detta bara för att det är mer presentabelt, eller finns det en teknisk...
uppsättning 21.01.2018 02:01
1
svar

Varför stryker min citronfyllning ibland?

Mitt recept, vilket är underbart när det går bra är: grated zest and juice of 2 lemons 142 mL double cream 6 oz castor sugar 4 large eggs Whisk all ingredients together, then pour into pastry shell and top with a lemon and gin gla...
uppsättning 26.01.2013 14:24
2
svar

Half och halvkräm som redan är inskrämd i en ny kartong

Vad kan hända här? Vid flera tillfällen nyligen har jag köpt små (halvpint) kartonger av halv och halv (10%) kräm. Ut-datumet på kartongen är minst fyra veckor in i framtiden. Mitt kylskåp håller det ca 2 grader C (35F kanske). Nystartad efter k...
uppsättning 29.03.2018 15:18
1
svar

Can clotted cream görs med UHT cream?

Jag har följt ett par recept för täppt grädde utan framgång och det verkar som att pasteurisering är problemet. Jag är tillsagd att jag måste använda antingen opasteuriserad grädde eller grädde som har varit pastöriserad med låg temperatur. A...
uppsättning 03.02.2011 23:18
2
svar

Nestle Cream "Ashta"

Jag var i Mellanöstern för några veckor för några månader sedan. Hur som helst introducerades jag till följande Nestle-kräm: Det smakade inte riktigt som grädden jag brukar här i Nordamerika. Har någon av er försökt detta tidigare?...
uppsättning 12.08.2010 15:44
3
svar

Liquid görs med kräm och penicillium roqueforti?

I en kommentar på detta svar nämner Wayfaring Stranger något jag aldrig hört talas om tidigare: Incubating a walnut size chunk of blue with some cream for a couple days creates a lovely tasty thick blue liquid. The stuff has a fancy Frenc...
uppsättning 14.01.2012 02:54
1
svar

Malai Chicken Curry är curdling i Pan

Jag försöker förbereda en rik, krämig malai kyckling curry men det visar sig vara en katastrof som marinaden curdles när jag lägger in i pannan. Här är stegen: Jag marinerade bitskalade kycklingbröstbitar med 1/2 kopp yoghurt, 1/2 kopp färsk...
uppsättning 01.08.2015 10:30
2
svar

Cheesecake-adding cream

Skulle det göra skillnad i min ostkaka om jag använde flytande tungpisk i stället för tung grädde? (Husbandköpte fel sak)     
uppsättning 22.11.2017 17:28
1
svar

choklad creme anglaise är rinnande

Jag vill göra en creme anglaise au chocolat för tartfyllning. Jag använde receptet på min bästa konditor Pierre Herme: 125g mjölk 125g grädde 3 äggulor 70g socker 90g choklad (70%) Jag först blandade äggulorna med socker och ti...
uppsättning 25.03.2017 06:54
3
svar

Varför späds hälften och hälften inte till ersättning för helmjölk?

Jag märkte att den halva & hälften med vatten gör det inte smak som helmjölk. Vad är orsaken till detta? Jag försöker att använda vissa systemtänkningar till min förståelse av ingredienser.     
uppsättning 07.03.2018 23:52