Frågor med tagg 'cream'

frågor med tagg
1
svar

Can förstörde vispad grädde räddas?

Om du piskar majonnäs för länge och förstör det kan du starta om med en ny äggula och återanvända den förstörda majonnäsen. Finns det ett liknande sätt att rädda vispad grädde som har blivit vispad för länge?     
uppsättning 24.05.2011 18:04
0
svar

Plain vs flavored Crema Catalana

Jag har framför mig två recept för Crema Catalana, en vanlig och en kaffe och kardemum smakad. Mängden mjölk i det förra är lika med mängden mjölk plus kaffe av den senare. Övriga ingredienser, dvs äggulor, socker och majsstärkelse är desamma...
uppsättning 22.04.2018 05:45
1
svar

Förebyggande av kristalliserad mejerisall [duplicat]

Jag gör äkta mjölkis hemma, utan någon typ av maskin (som jag inte har för avsikt att köpa). Problemet är att det blir kristalliserat. Jag har försökt röra det mer och mindre regelbundet när det fryser, fryser det kallare och snabbare, tills...
uppsättning 23.11.2012 14:04
3
svar

How kan jag tjocka kraftig grädde utan att ändra smak?

Jag försöker göra en förtjockad tung grädde som skulle ha samma struktur som "Creme Fraiche", men har ännu inte kommit till en önskvärd lösning. Som ni vet, Creme Fraiche har en smakfull smak liknande Sour Cream som inte är det jag letar efter....
uppsättning 17.01.2017 00:09
12
svar

How kan jag tjocka vispgrädde?

Jag brukade bo i Storbritannien och är bekant med att använda Double Cream (48% + fet) i alla mina recept. Men jag flyttade till Kanada för ett år sedan och dubbel kräm verkar inte existera i Nordamerika. Detta har resulterat i att många av mina...
uppsättning 23.12.2012 14:00
1
svar

Chokladmousse - metoder för att ha fast skummousse med vitt ägg och grädde

Jag jobbar på en flerskikts chokladmousse men är lite svår för mig eftersom något recept föreslog mig att jag skulle använda den vita delen av ägget och andra föreslår att jag använder dubbelkräm. Jag vill härleda en vetenskaplig metod för...
uppsättning 22.03.2013 02:13
2
svar

A fast mousse med juice med min grädde

Kan jag skapa en fast mousse (tätt självhaltigt skum) med juice och inget fett eller mejeri med min grädde?     
uppsättning 22.06.2014 10:08
1
svar

Mousseline sås, använd äggets vita eller äggula?

Jag använde alltid äggulan för att förbereda mousselinesås, men ibland ser jag recept på nätet där de använder äggets vita. Precis som i definitionen på den här webbplatsen epicurious mousseline [moos-LEEN] 1. Any sauce to which wh...
uppsättning 21.04.2011 13:42
1
svar

Finns det någon skillnad mellan en given grädde och blandning av olika mjölkar, vilket resulterar i samma fetma procent?

Finns det någon skillnad mellan en viss grädde och en blandning av olika mjölkar, vilket resulterar i samma fetma procent? Till exempel är det någon skillnad i en halv och en halv kräm, säger 16% fett och en 50% blandning av skummjölk och 33%...
uppsättning 29.12.2012 14:51
3
svar

Ersätt dubbelkräm för smör?

Jag har mycket kvarvarande dubbla grädde och jag undrade om jag kunde ersätta det istället för smör i ett kexrecept? Jag vet att det är en annan konsistens, så det skulle behöva vissa beräkningar på det - men har någon gjort det? Kan någon erbju...
uppsättning 14.09.2015 10:09