Half och halvkräm som redan är inskrämd i en ny kartong

2

Vad kan hända här? Vid flera tillfällen nyligen har jag köpt små (halvpint) kartonger av halv och halv (10%) kräm. Ut-datumet på kartongen är minst fyra veckor in i framtiden. Mitt kylskåp håller det ca 2 grader C (35F kanske). Nystartad efter kanske några dagar i mitt kylskåp, är produkten redan curdled. Jag ser ofta det bara när jag häller det i mitt kaffe, men jag har också sett det redan i kartongen (börjar se ut som kockost). Vad kan hända här? Är det här ett problem jag behöver ta hand om med matvaran? Är det ett produktkvalitetsproblem från mejeriet? Har jag hanterat det felaktigt på något sätt (kylskåp för kallt)?

    
uppsättning Anthony X 29.03.2018 15:18

2 svar

3

Om datumet på din kartong är mer än fyra veckor är produkten extremt pastöriserad och bör definitivt vara längre än några dagar. Så länge som ditt kylskåp inte är tillräckligt kallt för halv och halvt att frysa, och du har inte hållit det för länge, är det inte troligt att det är vad du har eller inte gjort.

Det är mest sannolikt att någonstans i försörjningskedjan inte hanterades korrekt. Men det är svårt att veta var överträdelsen inträffade.

Det kan ha hållits ute i kylskåp för länge när en leverans uppstod i ett lager eller butik. Eller en kund kanske har bestämt sig för att inte köpa den och sätta den på en hyllplan för att upptäckas senare och placeras tillbaka i kylfodralet.

Det finns ett antal saker som kan hända mellan produktion och köp och tyvärr har vi ingen kontroll över dem och har ingen möjlighet att veta vad som faktiskt hände.

Jag skulle definitivt låta din matare veta om problemet. Han / hon kan eventuellt hitta och åtgärda problemet om det är ett pågående problem.

    
svaret ges 29.03.2018 16:11
0

Det låter som vanligt mjölkfördjupning. Datumet på kartongen avser den förseglade produkten, som vanligtvis behandlas i en nästan steril miljö. När du öppnar den har du 3-5 dagar att använda den.

Om vi gör matte, skulle du behöva lägga en tiondel av en pint till ditt kaffe dagligen för att använda en enda kartong om 5 dagar, det är 1,5 gånger så mycket grädde som en traditionell espressokopp eller en sjätte av en pint att vara igång om 3 dagar. Jag antar att endast mycket bestämda kaffedrinkare kommer till dessa nummer. Så, med vanlig användning, skulle du förvänta dig att gå över det säkra utbudet för varje kartong du öppnar.

Det är troligt att andra typer eller märken av mejeriprodukter inte visar synlig förstörelse så snart du kunde ha utvecklat olika förväntningar. Men först är inte all bakteriell tillväxt märkbar som förstörelse, särskilt ESL-mejeri kan ha mycket höga bakteriebelastningar utan märkbara förändringar. För det andra är gränsvärdena för livsmedelssäkerhet baserade på värsta fallsberäkning, så många av de andra mejeriprodukterna kunde helt enkelt ha låga bakterieantal på femte dagen, och så visar inte förstöring. Detta kunde ha bidragit till att du intuitivt antar att din grädde fortfarande skulle vara bra efter vad du kallar "ett par dagar" (har du faktiskt skrivit ner hur många de är?), Medan i verkligheten kan förstörelse förväntas vid den tiden.

Om du ser förstörelse före den tredje dagen är det verkligen ett tecken på att mjölken har lagrats felaktigt. Det förkylda kylskåpet kan inte göra det, så det måste ha hänt innan det, och du kunde i princip prata med matvaran eller producenten. Jag kan inte säga vad dina realistiska chanser att lyckas är dock.

Som logophobe kommentaren säger antas det att du ser faktiskt förstörelse och inte fett separation. Om du inte är säker på vilken den är är det bäst att ha någon som har sett både titta på den.

    
svaret ges 29.03.2018 16:13