Jag tänkte på det igår.
Du kan blanda grädden med en liten bit Mascarpone eller någon annan "Fresh" ost (som Faisselle)
Jag försöker göra en förtjockad tung grädde som skulle ha samma struktur som "Creme Fraiche", men har ännu inte kommit till en önskvärd lösning. Som ni vet, Creme Fraiche har en smakfull smak liknande Sour Cream som inte är det jag letar efter. Vänligen ge råd om hur jag kan göra tjockare tjock grädde (inte vispad grädde), antingen med några tillgängliga kulturer på marknaden eller individuella erfarenheter. Tack alla.
Det finns flera sätt att tjockna utan att göra det till vispad grädde eller ge andra smaker:
Den önskade tjockleken kommer att diktera hur länge du kokar eller hur mycket du tar med.
Jag tänkte på det igår.
Du kan blanda grädden med en liten bit Mascarpone eller någon annan "Fresh" ost (som Faisselle)
Du kan försöka göra täppt grädde. Det finns ett par olika tekniker.
Alton Brown använder ett kaffefilter för att ta bort något av vattnet från kräm i hans recept . Jag har inte provat det, men jag tror att det skulle bevara smakens smak bättre än recept som innebär matlagning.
Ett mer traditionellt tillvägagångssätt är att baka mjölk eller grädde tills den blir tjockare. Se exempel här och här .
Läs andra frågor om taggar cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna