Frågor med tagg 'chemistry'

frågor med tagg
4
svar

Varför förhindrar salt sojamjölk från curdling i varmt kaffe?

Så många som har upplevt, kommer sojamjölk ofta att stryka i varmt kaffe. Jag har upplevt det här med både omedelbart och färskt kaffe, och med min hemlagad sojamjölk (inte min favorit sojamjölk från affären, som har några extra saker). Det f...
uppsättning 14.01.2013 07:07
3
svar

Create hot "sås" från capsaicin extrakt

Det finns många heta såser som "Blairs Mega Death" med mer än 500.000 scoville värmeenheter. Men de har lite udda smak, som jag inte gillar. Så jag tänker på att skapa en sås från capsaicin eller nonivamid extrakt. Dessa är rena kemikalier me...
uppsättning 22.11.2013 01:52
2
svar

Allt annat hålls lika, har en pott te mer mer koffein än en mugg?

Låt oss säga att du har en tepåse och kan antingen brygga den i en mugg kokande vatten eller en större tepanna med kokande vatten. Temperaturen, klocktid, typ av tepåse etc. hålls konstant. Om du antar att du dricker allt te som blir gjort, skul...
uppsättning 24.01.2014 06:31
1
svar

Fysik / kemi bakom observationen

Det här är rent observationsbaserat. Varje gång jag har lagat något på spisen, om jag ändrar intensiteten i vilken riktning som helst - minskar eller ökar värmen, verkar det som att vattenångstrådar skjuter ut ur potten. Jag kan förstå om jag...
uppsättning 09.10.2018 16:41
2
svar

Tillägg av kallt vatten under tillagning av bönor och tillagningstid

Efter att ha sugit torra bönor lägger jag bönor på värme, så de kokar i några timmar och de lagar sig ganska bra. Men om jag bara lägger till en kopp kallt vatten (vid rumstemperatur) under kokning, kommer temperaturen i blandningen att sjunka i...
uppsättning 06.05.2015 18:28
4
svar

Estimerer fettinnehållet i hemlagad kycklingfotgelatin

Jag nyligen simmade en kruka med kycklingfötter (inklusive hud) för första gången och gjorde en förvånansvärt gelatinös gelatin. Det är tydligt suffused med kycklingfett, men jag har ingen aning om hur mycket - jag tror inte att jag kunde gissa...
uppsättning 22.05.2013 18:07
1
svar

Can bananer verkligen mogna genom ugnsbakning?

Jag följer en diet för IBS kallad den specifika kolhydratdieten (SCD). Bara bananer som är mogna, dvs välspotted, kan konsumeras. Grön och icke spottig kan inte bero på skillnad i sockerarter. Jag har sett några inlägg på facebook och säger a...
uppsättning 22.01.2017 11:29
2
svar

Hur beräknar jag den slutliga surheten hos hemlagad ättika?

Jag gör ättika genom att blanda ättika (innehållande mamman) och vin och sedan tillåta jäsning att förekomma. Jag undrar hur man beräknar den slutliga% surheten. Antag: Jag vet den ursprungliga koncentrationen (i volym) av ättiksyra,...
uppsättning 16.06.2012 03:21
7
svar

Kan man baka en tårta med ett kokt ägg istället för en rå?

Den här senaste frågan om en person som ville baka en tårta men bara hade ett tillagat ägg lämnade mig en ännu dumare en: Är det möjligt att baka en tårta med en kokt ägg istället för en råvara? Älskan kommer trots allt att hamna i kakan änd...
uppsättning 01.11.2016 20:32
1
svar

Varför tuggummi ibland byter textur

Även om detta är mer en allmän matrelaterad fråga undrar jag varför tuggummi ibland ändrar sin struktur och förlorar sin tjuvkvalitet?     
uppsättning 19.11.2012 00:55