Create hot "sås" från capsaicin extrakt

Om capsaicin är löslig i alkohol, och du vill ha en sås med värme men ingen smak, finns det ett väldigt enkelt sätt att göra det om du får tag i ren capsaicin. Tänk på att pepparsprutor som används för personligt skydd eller brottsbekämpning ligger i intervallet 10-30% Capsaicin. Bear spray (vanligtvis sett här i Alaska) krävs enligt lag att vara vid eller under 2% capsaicin. Om du anser att det måste du inse att du inte vill ha en capsaicinkoncentration på mer än 1% var som helst nära din mat, och om du skapar en 1% lösning, är det en produkt som du vill bara använda mikrodroppen.

Så om du använder din capsaicinlösning via mikrodroppen , hur stor en hälsoförhållande kan det vara att bäraren av din kapsaicin är vodka? Det finns mer naturligt förekommande alkohol i ett glas fruktjuice än i en mikrodroppe vodka.

Så, skaffa dig en liten flygflaska vodka, som kommer att vara 30 ml vodka. För detta ändamål låter vi att vodka väger 1 gram per ml. Det är inte exakt rätt, vodka väger något mindre, men det är bra att ringa 30 ml vodka 30 gram. Så, för att uppnå en 1% capsaicinlösning i vodkaen, skulle du lägga till 0,3 gram ren capsaicin till flaskan. Skaka och du är färdig.

Om du tar tag i ren capsaicin, behandla det med stor försiktighet och använd skyddskläder. Självklart om en 2% lösning fungerar som en björn repellant, kan de rena sakerna verkligen skada dig.

EDIT: Se även min kommentar till GdD nedan.

Det finns ingen mening att få ren capsaicin och förtunna det själv när du kan köpa capsaicin i nästan vilken styrka du vill ha med allt arbete som du har gjort. Om du vill ha något riktigt, smärtsamt hett får du capsaicin 1 mil och mät sedan det i dina diskar med ett ögonkroppar. Var försiktig med det, använd handskar och snus det inte, även vid 1 M kan det allvarligt skada dig.

Jag andra @ Jolenealaskas varning att ren capsaicin är farlig. Faktum är att du inte ska försöka få de rena grejerna, även om den är tillgänglig, få något något utspätt eftersom det är säkrare och lättare att arbeta med. Ren capsaicin används i industriella applikationer, du behöver arbeta i små kvantiteter och kräver särskild utrustning. Det kan också sätta dig på sjukhuset, så gör det bara inte. Så coolt som det låter "Jag gjorde denna sås med ren capsaicin!", Är verkligheten något annorlunda.

Det finns en produkt på marknaden som heter "Pure Cap", vilket är precis vad du föreslår att göra:

• länk

Den kommer i en droppflaska inuti en barnsäker behållare. En min före detta housemates (innan han bodde med mig) hade en behållare ... det verkade mer användbart för ett (inte så roligt) praktiskt skämt än för faktisk mat.

Kanske kan du använda den för att göra din egen het sås, men jag tyckte inte riktigt att det var användbart som en ingrediens på egen hand. (självklart har jag också odlat thailändska fågelchilies och får skottbonnets och habaneros från min styvfar, så jag hade redan en källa till god värme).