Frågor med tagg 'chemistry'

frågor med tagg
1
svar

Flavor och kemisk sammansättning av timjan

Vad är smaken av timjan? Vilka kemikalier ger den denna smak?     
uppsättning 12.06.2012 06:39
1
svar

förbereder lupini bönor?

Lupini bönor är en gammal och läcker mellanmålmat som konsumeras i stor utsträckning runt Medelhavet och på andra håll. Men de innehåller naturligt höga halter giftiga alkaloider, så de kräver speciell beredning. Påstås att folk brukade suspen...
uppsättning 24.12.2015 22:43
3
svar

Is saltig tung effekt efter att ha ätit sichuan pepparkorn?

Jag har använt sichuan pepparkorn många gånger tidigare och har aldrig haft denna effekt förrän min tunga blir salt för ett tag efter att ha ätit det. Normalt skulle jag bara få den buzzy, numbande effekten men nu blir min tunga salt och allt ja...
uppsättning 06.04.2018 19:10
1
svar

Varför ska mjölk koka till fälgen?

I vissa fall behövs varm mjölk. Mitt exempel är en färdigblandad blandning för mjölkris. Riktningen säger att jag ska värma mjölken tills den visar skumhöjning, som ofta ökar upp till fälgen (eller mer). Jag tror att det räcker med att värma...
uppsättning 25.09.2018 11:38
2
svar

Livsmedelssäker rotationsindunstarefett

Vad har du för dig som har rotationsindunstare eller annan kemi glasvara i köket, så använder du smörjmedel för slipning av markglaset så att smörjmedlet inte absorberar eller introducerar smaker i produkten? Hittills har jag inte hittat någo...
uppsättning 15.08.2013 21:15
2
svar

Har socker kock ägg?

Det finns en gammal fru saga om socker matlagning ägg. Jag undrade om det finns något ämne för det eller om det bara är en koncentration av ägget eftersom sockerarterna absorberar vatten. Jag tittade på The Try Guys och på denna pajepisode fö...
uppsättning 15.12.2018 23:48
2
svar

Coffee skum kontra te skum

Ett tecken på riktigt färskt välvrerade kaffebönor är skum. När du häller varmt vatten i franska pressen, skumar den, vilket ofta bildar ett huvud upp till 2 "högt. När du använder en espressomaskin får du ett fint skum kallat" crema ". Men o...
uppsättning 04.12.2011 19:18
2
svar

Vår sönder solljus matolja?

Varför exakt rekommenderas att lagra matolja bort från solljus? Hur accelererar solljuset förstörelse?     
uppsättning 31.10.2017 23:39
0
svar

Eggless choux bakverk recept ger papper-tunn topp, snyggt botten

Jag försöker göra ägglösa choux bakverk till en äggallergisk vän (mina slutliga mål är croques-en-bouche och saint-honorés). Jag har erfarenhet av choux bakverk, men jag har aldrig gjort en ägglös version. Jag följer receptet på länken ....
uppsättning 31.08.2018 15:05
2
svar

Techniska skäl mot chokladhäftad shortbread

Det är möjligt att hitta chokladdragerade shortbread (som i, den skotska kexen gjord av mjöl, socker och smör , belagd med choklad) som en produkt i Storbritannien, men det är väldigt sällsynt. Chokladbelagd kort kaka - som är liknande men a...
uppsättning 22.10.2018 17:21