Det här är rent observationsbaserat. Varje gång jag har lagat något på spisen, om jag ändrar intensiteten i vilken riktning som helst - minskar eller ökar värmen, verkar det som att vattenångstrådar skjuter ut ur potten.
Jag kan förstå om jag ökar värmen, mer energi, men har ingen förklaring till att minska värmen. Det verkar som att staten ändrar någon riktning för att viss vattenånga ska släppas.
Tänk inte att det är viktigt, men det är gasbaserat spis.
Vad orsakar att ångan eller tråden av dimma skjuter ut när det ändras?
Jag tror att vad du observerar har ett gemensamt namn i kulinariska världen. Det kallas överföring värme. Förutsatt att du har en stor kruka på spisen och värmekällan är längst ner. Potens botten är hetare än potten. säg att det finns en 5C-skillnad. Botten är 99C, toppen är 94C (nästan kokande)
Även när du stänger av värmen fortsätter värmen från bottendelen av vätskan att värma övre delen till en jämvikt mellan 94 och 99. Säg 96; och 96 är redan tillräckligt bra för att observera ånga på toppen.
Läs andra frågor om taggar science food-science chemistry Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna