Låt oss säga att du har en tepåse och kan antingen brygga den i en mugg kokande vatten eller en större tepanna med kokande vatten. Temperaturen, klocktid, typ av tepåse etc. hålls konstant. Om du antar att du dricker allt te som blir gjort, skulle du konsumera mer smak / koffein från en metod än från den andra?
Jag undrar bara för att trots att mängden teblad i tepåsen skulle vara densamma, verkar det intuitivt att vattnet som omger påsen i tekokan skulle vara mer hypotonisk eftersom det skulle vara mer av det jämfördes med mängden te, så mer te skulle komma ur väskan totalt.
Krukan kommer att ha mer koffein.
Du har rätt att koncentrationen av den slutliga lösningen bestäms inte bara av brantid, temperatur etc. men även av den mängd vatten som finns tillgängligt för att späda de saker som kommer ut ur teet, inklusive koffein. Det kommer att nå balans tidigare med mindre vatten. Så mer vatten kommer att få fler av de olika föreningarna i te upplöst.
För en empirisk observation av någon överraskad av resultatet, se även den här frågan .
Din fråga klumpar "smak / koffein" tillsammans som om de är ett föremål, men te (eller kaffe) har en mängd olika kemiska föreningar som löser upp i vatten i varierande mängder över tiden (även beroende på temperatur).
Koffein i synnerhet är lättlöslig i vatten och jag förväntar mig i grund och botten hela koffein att lösa upp snabbt, vilket gör den totala mängden koffein liknande för en mugg eller en hel kruka. Resten av "smak" kan ta mer tid och / eller påverkas av vattenvolymen.
Redigera med lite information om koffeinens löslighet:
Läs andra frågor om taggar food-science tea caffeine chemistry boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna