Lupini bönor är en gammal och läcker mellanmålmat som konsumeras i stor utsträckning runt Medelhavet och på andra håll. Men de innehåller naturligt höga halter giftiga alkaloider, så de kräver speciell beredning. Påstås att folk brukade suspendera dem i en tygväska i en ström. Mer vanligt i dessa dagar är att suga dem i vatten eller saltlösning i minst en vecka och byta ofta vätskan. Vissa recept rekommenderar att koka dem först.
Vad är det mest effektiva (ändå säkra) sättet att ta bort toxinerna från lupinbönor?
Det mest effektiva och säkra sättet skulle vara att köpa frön från de nyare sorterna av söta lupiner (t.ex. "Australian Sweet Lupine"), som innehåller så lite alkaloider att de inte smaka bittrar mer - det vill säga namnet.
Dessa sorter används som alternativ proteinkälla, särskilt i vegetarisk och vegansk mat.
Läs andra frågor om taggar food-safety beans chemistry Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna