Under rostning genereras koldioxid (bönorna brinner trots allt) och fångas i kaffebönor. Enligt boken Espresso Coffee innehåller ett kilo nybakade bönor så mycket som 10 liter koldioxid. Denna koldioxid är huvudgaskomponenten av espresso skum . Med tiden kommer oanvända bönor att släppa ut den gasen i luften, eller de-gas mindre för att skapa crema på din espresso.
De säger att kaffe inte är bäst omedelbart efter rostning, men behöver några dagar för att nå toppen. Jag har hört att detta beror på överskott av koldioxid, och jag har hört att "smakerna behöver utvecklas". Jag är inte säker på vad sanningen är. Jag brukar inte få mina bönor som snart efter rostningen, så jag kan inte prata personligen om skillnaderna.
Jag vet inte mycket om te, så jag kan inte hjälpa dig där ...