Jag försökte nyligen göra en sopprecept som krävde bambuskott. Jag hittade några konserver från en lokal asiatisk stormarknad och försökte använda dem --- men de var hemska . De hade en bitter metallisk smak från burken och ingen annan märkbar smak. Jag är ganska säker på att det inte är vad bambuskott ska smaka på, men hur kan jag hitta bra?
Jag ber inte om specifika köprekommendationer, utan mer generell rådgivning.
Färsk bambuskott finns på asiatiska marknader, men kvalitetskontrollen av dessa kan variera mycket beroende på marknad och vändning (om du har en "ansedd" i närheten som en Ranch99 skulle jag kolla dem). De tenderar att vara mer ömma och söta än konserverade bambuskott. Det är värt ett skott, men. Helst skulle du kunna äta dem raka utan att laga mat.
Men i de flesta allmänna fallen håller jag med TFD: s kommentar.
Konserverade bambuskott är INTE lika fina. Men de borde inte ha varit hemska, metalliska. Försök med ett annat varumärke.
Frysta bambuskott finns också på många asiatiska marknader. Inte lika bra som färskt, men bättre än konserverad. Om du är otur att bo där det inte finns några asiatiska marknader (jag försökte få BEAN SPROUTS i Bensalem, PA och alla tittade på mig som om jag var nötter, så glöm den platsen), då burkarna måste göra men det finns några rätter för vilka de inte kommer att fungera (Braised Bamboo Shoots, för en).
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine ingredient-selection Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna