Frågor med tagg 'thickening'

frågor med tagg
6
svar

Vad är det bästa sättet att tjockna vätskan i receptet?

Jag har gjort detta recept: länk 1 Red Pepper, Julienne Cut 1 Green Pepper, Julienne Cut 1 Yellow Pepper, Julienne Cut 1 Onions, Julienne Cut 2 lbs. Chicken, Sliced 2 tablespoons Taco Seasoning 1 Can Dic...
uppsättning 02.03.2016 03:07
2
svar

Varför torkar såserna när de är kalla?

Varför gör såserna tjockare när de är svala? Detta händer för saker som puddingar, vita såser, jello och sås. Jag tittade lite och kanske är orsaken annorlunda för var och en av de olika sakerna. För vissa av dem är det meningsfullt att fette...
uppsättning 24.11.2011 04:30
2
svar

Vilka är de vanligaste sätten att tjocka såser och gravser?

Jag känner till några sätt att tjocka såser och liknande: Ägg (protein) Mjöl (protein / stärkelse) Stärkelse (majsstärkelse etc) Reduktion (reducering av vattenkomponent) Är dessa de enda vanliga, eller vad ska en kock behålla i sit...
uppsättning 10.01.2012 21:35
1
svar

Tickning ägg med majsstärkelse

Jag snubblade nyligen över ett recept som använder majsstärkelse för att förtjocka äggröra och undrade om det fanns några råd om att tweak receptet för att försöka hålla kaloriräkningen räknas ner. 3 stora ägg 1 1/2 hektar helmjölk (jag anvä...
uppsättning 14.06.2015 04:12
4
svar

How att tjockna ett gräddrecept?

Sörtkräm säljs inte i butiker där jag bor. Jag hittade ett surkräm recept. Detta bad mig att lägga lite grädde i en skål, tillsätt vit vinäger, låt den sitta i kylskåpet i en timme. Jag använde någon grädde som kallades "UHT-förtjockad grädde" o...
uppsättning 14.04.2013 05:29
12
svar

How kan jag tjocka vispgrädde?

Jag brukade bo i Storbritannien och är bekant med att använda Double Cream (48% + fet) i alla mina recept. Men jag flyttade till Kanada för ett år sedan och dubbel kräm verkar inte existera i Nordamerika. Detta har resulterat i att många av mina...
uppsättning 23.12.2012 14:00
7
svar

Hur får man en tjockare soppa från vatteniga tomater?

Jag vill göra en tomatsoppa, men min flickvän berättar för mig att, från den tomat vi har, kommer soppen vara för vattnig. Nu har jag läst att man kan använda tomatpasta / puree som förtjockningsmedel och fortfarande behålla en rik smak av toma...
uppsättning 15.12.2010 10:34
4
svar

How att tjockna en yoghurtbaserad kall sås?

Jag har en yoghurtbaserad sås, t.ex. yoghurt med vitlök, peppar och salt, och jag vill tjocka upp det. I grund och botten vill jag inte ändra smaken, även om mindre förändringar är bra men jag skulle vilja justera dess konsistens. Hur kan jag...
uppsättning 15.07.2011 20:38
7
svar

How förtjockar jag min japanska curry efter det faktum?

Jag gjorde en lammbaserad japansk curry i en långsam spis och till skillnad från mina tidigare ansträngningar (med många av samma ingredienser, men i olika proportioner) visade det sig att det var rinnande och underväldigande. Vilka tekniker...
uppsättning 07.02.2014 11:51
2
svar

Finns det sätt på vilka du kan överdriva din förtjockning?

I det här receptet för mac och ost som kräver en grundläggande roux av 1/4 kopp mjöl och 1/4 kopp smör (60g från vad jag samlade det för att vara) Jag fick en ganska tjock sås även efter att ha tillsatt 3 koppar mjölk och innan jag tillsatte n...
uppsättning 13.04.2016 15:08