Frågor med tagg 'thickening'

frågor med tagg
1
svar

kan helmjölk med majsstärkelse användas för att göra karamelsås?

Jag läser igenom några av de andra svaren om att ersätta mjölk för grädde i karamelsås och det verkar som att såsen inte tjocknar på grund av att fettinnehållet i helmjölk är för lågt .... så jag undrade om majsstärkelse skulle fungera ??     
uppsättning 09.04.2017 05:51
2
svar

Vilka är de standardvillkor som används för att beskriva flytande viskositet i matlagning?

När beskrivs tjockleken på en sås eller annan vätska vid matlagning, vilka är de standardvillkor som ska användas? Jag har hört saker som "gravy-liknande" eller talar om att belägga metallskedar, men jag skulle vilja veta om det finns en list...
uppsättning 04.10.2010 05:16
3
svar

Varför skulle jag använda Arrowroot istället för Cornstarch?

Jag har hört att pilen kan användas precis som majsstärkelse som ett förtjockningsmedel. Om jag har båda ingredienserna till hands, under vilka omständigheter skulle jag välja den ena över den andra?     
uppsättning 03.09.2010 18:52
2
svar

Vad är en bra majsstärkelse / mjöl till buljongförhållande för en kycklingbuljongsås?

Jag har funnit att kycklingbuljong eller lager inte tjocknar lika lätt som köttbuljong eller lagervilja. Jag tycker ofta att jag lägger för mycket mjöl eller majsstärkelse, hoppas att kycklingsbuljongen kommer att tjockna, men i slutändan har ja...
uppsättning 18.07.2010 04:47
1
svar

Göra stor mängd gravy

När du gör större mängder sås måste du öka mängden roux. Jag brukar använda 4 TBSP med fett och 4 TBSP mjöl men undrar om du gör större mängd sås som kanske 8 koppar skulle du öka mängden roux?     
uppsättning 22.12.2016 15:57
4
svar

Could jag lägga till smör till enkelkräm för att göra piskad / dubbelkräm?

Jag vill göra lite vispgrädde för millefeuille men jag har bara singel. Om jag tillsatte smör till enkelkräm och piskade den, skulle det lägga till tillräckligt med smörfett för att göra det lämpligt för att piska? Tack på förhand.     
uppsättning 26.05.2013 17:48
2
svar

How kan jag skapa denna kokosmjölk, frukt och veggie mellanmål hemma?

Min baby och jag både njuta av Happy Creamies . Jag tycker inte om priset, och jag tycker om att göra mat till min familj. Jag försöker lista ut vad grunderna för ett liknande hemlagat objekt skulle vara. Mellanmålen är ungefär kvartalet run...
uppsättning 18.02.2013 19:58
4
svar

Varför tjockar inte min Citron Posset? Vad gör jag mest sannolikt fel?

Jag har gjort en gång framgångsrikt den här Gordon Ramsays citronbesättning , men i de två sista försöken har jag inte lyckats förtjocka det. Efter det har bubblats och hållits bubblande i ca. 3 minuter, jag häller i citronsaften under omrö...
uppsättning 05.01.2012 21:07