Sörtkräm säljs inte i butiker där jag bor. Jag hittade ett surkräm recept. Detta bad mig att lägga lite grädde i en skål, tillsätt vit vinäger, låt den sitta i kylskåpet i en timme. Jag använde någon grädde som kallades "UHT-förtjockad grädde" och tillsatte några droppar vit risättika.
Smaken är okej, men den är flytande som mjölk och inte tjock som sur grädde som säljs i butiker i USA. Hur kan jag tjockna denna gräddfil?Du behöver mer vinäger för att tjockna. Jag gör salladsdressing med grädde som oljan och när jag rör i ättika blir den ganska tjock. Tyvärr har det förmodligen en stark ättika smak i ditt recept (vilket visar sig vara bra i en salladsdressing).
Inte säker på hälsofaktorerna för detta men jag brukade använda förångad mjölk (de konserverade sakerna du kan blanda med vatten 50/50). 1 kopp avdunstad mjölk, 1 matsked vinäger och låt den sitta tills den tjocknar, börja alltid med både rumstemperatur och håll dem där, det är en sorts klump upp på egen hand, kylning kan vara vad håller din metod tunn.
Vinägerna fungerar på proteinet i grädden för att göra det tjockt. Det kan vara att UHT-tjockkrämen är lägre i protein och fett och redan förtjockad med kemikalier (Xantangummi, guargummi, glykol, etc).
Om du inte kan hitta verklig grädde med 30% eller mer fett, kan du behöva lägga geleringsmedel som xantangummi för att få det tjockare. Det skulle inte vara min favorit sak att göra. Annars, se om du kan hitta grädde kreativt någon annanstans.
Jag tror att det är bäst att använda tunga piskningskräm (1 kopp) till 1/4 kopp kärnmjölk, Personligen har jag aldrig använt ättika. Blanda i burk och låt det sitta 24 timmar på disken. Det är inte så tjockt som butiken köpt.
Läs andra frågor om taggar thickening sour-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna