Jag vill göra en tomatsoppa, men min flickvän berättar för mig att, från den tomat vi har, kommer soppen vara för vattnig. Nu har jag läst att man kan använda tomatpasta / puree som förtjockningsmedel och fortfarande behålla en rik smak av tomater . Men vad skulle vara rätt dos av pasta? Finns det något annat råd / sätt att göra en god tomatsoppa från mina vattna tomater?
UPDATE: Tack för alla dina svar, tyvärr är det mest accepterade svaret ganska tidskrävande, och jag kommer inte ha så mycket tid innan imorgon, den stora dagen. Det är mitt fel egentligen, som jag borde ha sagt att jag hade lite tidsbegränsning. Men jag vill försöka @ Mikaels lösning en gång, eftersom det verkar väldigt intressant. Under alla omständigheter kommer jag att ge ytterligare uppdatering i övermorgon.
Du kan lägga till ganska mycket tomatpuré / puré men det här kommer att maskera din färsk smak av dina tomater.
Jag tror att jag bara skulle minska soppan när den gjordes eller tillsätta morötter. Morotsmak kompletterar verkligen tomatsoppa och många tomatsoppa recept kräver morötter. Stärkelsen hjälper dig sedan tjockna soppen.
En sak du kan göra är att torka av mycket av vattnet genom att långsamt rosta tomaterna i ugnen först, som jag gör i denna risotto . Jag tror att du kommer att få en mer komplex smak än om du kokar käften av dem i en kruka för att minska. Jag skulle också föreslå att de renade dem och sedan hängde dem i en ostkassongåva för att dränera vattnet, men du förlorar för mycket smak på det sättet.
Ett trick som jag använder för att förtjocka soppor är omedelbar potatismos från en låda (vi fryser även resterande äkta mos för soppor, men det fungerar inte på samma sätt). Jag skulle tro att du skulle vilja vara försiktig med att använda för mycket i en tomatsoppa, men det kan vara värt att överväga om din soppa bara behöver lite hjälp.
Lägg till potatis! Du brukar inte smaka dem men de lägger till tjocklek på din soppa.
Det kan vara för sent att hjälpa dig, men för andra - använd inte hela tomaten.
I stället för att använda hela tomater, om du skär dem i hälften (genom ekvatorn, inte längs stammen / blomningen) och sedan ta ut gelén i fröhålen, har du nästan allt "tomatkött" . Jag använder bara ett rent finger (skjut det i hålrummet för att lossa frön, sedan en flicka i handleden över en soptunna för att extrahera några bitar kvar).
Om du ska peeling tomaterna, skal du också först, ta sedan frön & gel ut, men det kommer att bli rörigt (och jag skulle jobba över en skräpskål, inte soporna kan direkt, eftersom de kommer att vara hala). Självklart, om du använder Mikaels rekommendation behöver du inte skilda tomaterna separat, eftersom huden kommer lätt ut efter rostning).
Jag gjorde en tomatbuljong som receptet krävde och älskade smaken, men det var tunt som buljong skulle vara och jag ville bara ha något tjockare med mer kropp. Så jag lade till en 6 oz burk tomatpasta, 1/2 kopp grädde och en annan nypa salt och vitpeppar till 2 1/2 koppar tomatbuljong som jag redan hade gjort. Det fungerade perfekt! det var tjockt och krämigt precis som jag hade velat ha bra tomat smak.
Om du redan har det mest gjort och du har ett ordentligt schema, lägger du till en eller båda av dem, tjocka någon soppa / sås efter att ha simmerat i ytterligare 2 minuter. Jag måste ha räddat hundra rätter på så sätt .. sås mestadels, men också enstaka gryta, chili eller soppa.
Läs andra frågor om taggar tomatoes soup thickening Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna