Frågor med tagg 'thickening'

frågor med tagg
1
svar

Vill en varm majsstärkelsuppslamning till en kall blandning fortfarande ha en förtjockningseffekt?

Jag försöker förtjocka en värmekänslig blandning. Jag skulle vilja använda majsstärkelse som ett förtjockningsmedel, men från min förståelse måste majsstärkelsen upphettas till närkokande (95 grader C) till gel i en blandning. Jag skulle vilja u...
uppsättning 06.04.2017 06:31
0
svar

Ratio av flytande / glucomannan / xantangummi för flan eller Walden Farms dip

Jag hoppas att någon kan erbjuda förslag på vad ett bra förhållande av glucomannan och xantangummi per volym vätska för att tjockna en smaksatt vätska (vattenkonsistens utan förtjockningsmedel) till ett resultat som har liknande konsistens antin...
uppsättning 25.06.2016 04:09
12
svar

Möjligt att tjocka sås utan mjöl eller majsstärkelse?

Jag är på en diet där jag inte kan äta ett antal saker som jag brukar använda för att göra sås, speciellt majs och mjöl. Jag planerar att rosta en kyckling ikväll och jag tänkte att det skulle vara bra att ha någon sås att gå med på den. Finn...
uppsättning 20.05.2016 22:42
4
svar

Hur man gör Instant Hot Chocolate Taste Mindre Vattnig

Hur kan jag göra varma chokladdrycker gjorda genom att använda snabb het chokladkuddar smaka mindre vattnig? Jag arbetar på ett kontor med begränsade köksmaskiner, vi har bara tillgång till en kran som avger kokande varmt eller iskallt vatten...
uppsättning 04.07.2018 03:44
5
svar

Replace majsmjöl i soppa

Jag brukade tillsätta majsmjöl i min kycklingmjölksoppa soppa eller kyckling och nudelsoppa för en tjockare konsistens. Men då slutade jag använda den helt efter att ha tittat på någon show på TV som rekommenderade att inte använda det (jag unde...
uppsättning 17.02.2013 03:34
2
svar

Varför är mitt lager jellyliknande när det är kallt men vattent när det är varmt?

Jag gjorde en chili med hemlagad bestånd som tycktes ha gott om gelatin i den som chili wobbled som en gelé när den torkades men när jag senare värmde så var såsen väldigt vattnig. Är det här ett fall att helt enkelt inte minska min sås när j...
uppsättning 29.07.2016 17:41
3
svar

Can du hjälper mig att få min krämfyllning fylld tillräckligt?

Varje gång jag gör en paj får jag ett annat resultat när det gäller styvheten hos pajen. Jag försöker att perfekta coconut cream pie (och andra grädde pajer). Jag har forskat på Shirley O, Corriher och Harold McGees arbete och förstår att alf...
uppsättning 15.03.2011 21:28
2
svar

Stews koagulerar efter frysning

Jag brukar göra stews med kött och grönt som biff och svamp, cassoulet, etc. Jag äter vanligtvis en portion färskt och sedan portion och fryser resten av min gryta, som ska ätas senare. Men jag tycker ofta att när jag avfrostar min stewdel har d...
uppsättning 14.08.2017 15:56
3
svar

How kan jag tjockna denna tranbär-pepparjelly?

I mitt första försök att göra gelé verkar jag ha väckt naturligtvis. Jag följer detta recept på Cranberry-Pepper Jelly : Ingredients 3 red bell peppers, finely chopped 2 Fresno or red jalapeño chiles, seeded and finely chopped...
uppsättning 21.11.2012 19:11
3
svar

Kan jag använda mjöl för att göra en morotssoppa mer tjock?

Jag gjorde en morotsoppa utan att använda en bländare enligt beskrivningen i tidigare frågan länk . Som var att hugga morötterna och lökarna väldigt små. Problemet är att resultatet är ganska vattent. I receptet för goulash använder jag mjöl...
uppsättning 26.01.2012 15:22