Varför är mitt lager jellyliknande när det är kallt men vattent när det är varmt?

Navigera dina svar
0

Jag gjorde en chili med hemlagad bestånd som tycktes ha gott om gelatin i den som chili wobbled som en gelé när den torkades men när jag senare värmde så var såsen väldigt vattnig.

Är det här ett fall att helt enkelt inte minska min sås när jag ursprungligen gjorde det (trots dess jellyness) eller är det något som händer?

    
uppsättning Si Keep 29.07.2016 17:41

2 svar

1

Det låter rätt - om du använde ben och bindväv när du gjorde det, skulle kollagen bli gelatin i ditt lager. När det är ordentligt minskat (vilket du gjorde) bör börsen placeras i kylen i en gelé. Om du inte sänkte nog, skulle det finnas för mycket vatten kvar.

    
svaret ges 29.07.2016 20:36
1
Egenskaperna av gelatin är att det geler när det kyls och vätska över 90F (32C). Det är inget fel, det ska göra det. Den smälta gelatin har en silkeslen munkänsla, som många anser vara önskvärda.

    
svaret ges 29.07.2016 18:24

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Peanut-Butter Treat - Använd mindre socker och mindre smör Klar soppa med snöklotflingor