Frågor med tagg 'sausages'

frågor med tagg
3
svar

Luftbubblor i korv

Är luftbubblor / fickor / löst hölje i råkorv okej livsmedelssäkerhetsvis? Jag vet inte om det bara är för att de inte fyllde dem som fulla eller om de bildades av gaser / bakterier. De är fem dagar före det bästa före datumet Merguez korv. Tack...
uppsättning 28.09.2016 03:10
1
svar

Varför var mina sous vide korv torr?

Jag kokade några korv sous vide på ca 158F i några timmar. Vanligtvis lagar jag korv i min panna tills den träffar en inre temperatur på ca 155 och den klättrar till 165 och de är oerhört saftiga. De är 30% feta och jag gjorde dem själv, så fett...
uppsättning 02.12.2018 17:12
1
svar

Toads med ett platt batteri

På helgen gjorde jag Toad in the Hole. Jag lägger några korv i en glasfat i ugnen på ca 180 celsius. Sedan följde jag mitt vanliga smörrecept som är: 100 ml mjölk 100 g vanlig mjöl 2 ägg 1 tesked vegetabilisk olja När korvarna hade...
uppsättning 08.09.2014 14:21
1
svar

Using cueritos (Pork Rinds) för nötkött

Kan jag använda cueritos som mitt fett att göra hamburgare? Jag brukar använda fläskfett men min slaktare var ute idag så jag köpte 2 pund av dessa läckra grejer.     
uppsättning 18.05.2014 18:08
2
svar

Hur mycket salt och rosa salt behöver jag för fläskkorv?

Hur mycket salt och rosa salt (i gram) behöver jag för 50 kg fläskkorv? Jag har tränat för 50 kg fläskkött. Jag behöver 1200 g salt och 155 g rosa salt. Är detta korrekt?     
uppsättning 10.08.2013 06:09
5
svar

Hur man torkar hemlagad fläskkorv med rätt fuktighet och temperatur?

Jag är ny på detta och försöker torka några fläskkorv. Jag fick höra att lägga till en kvart pund salt för vart tionde pund av fläskkött, vilket jag gjorde (jag brukade vanligt bordsalt). Jag har korvarna hängande i min lagringskällare som nu st...
uppsättning 26.01.2011 05:23
5
svar

Vad är skillnaden mellan Salami och Pepperoni?

Vad är skillnaden med innehålls-fläsk, nötkött?     
uppsättning 24.07.2010 18:24
5
svar

Är all korv betraktad som ett "bearbetat kött"?

Under åren har jag läst mycket hälsoinformation som säger att bearbetade kött är några av de värsta livsmedel för dig från ett fett-, natrium- och nitratintagsperspektiv. Sedan läser jag att korv är ett bearbetat kött, vilket är meningsfullt....
uppsättning 08.01.2011 19:16
1
svar

Hur mycket fett ska läggas till vilt när du gör korv?

Jag gör en hjortspöns med hjälp av djurets främre axel. Det verkar vara ett mycket magert kött; hur mycket fläskmag ska jag lägga till slipen?     
uppsättning 20.11.2014 17:52
2
svar

Varför blev min coppa spicier efter att ha varit microwaved?

Jag ville sätta några kryddiga, krispiga, smuliga coppa över en pastarätter. Jag lade den i mikrovågsugnen och det spröts väldigt bra. Det var dock mycket spicier efter matlagning än tidigare. Varför blev det spicier?     
uppsättning 20.08.2010 15:26