Frågor med tagg 'sausages'

frågor med tagg
2
svar

Små emulgerade frukostkorv i nederländska länder

Halo! Vi är mitt i vår smekmånad, och reser från Amsterdam till Brugges till Paris. Vid vår första frukost i Amsterdam presenterades vi med små (ca 1,5 till 2 tum i längd, ca. 75 tum i diameter) korv. De var ett vanligt frukostobjekt i Amster...
uppsättning 28.11.2013 09:37
3
svar

Varför föredrar förstklassig korv över MSM-korv

Igår såg jag en webbplats som hävdade att deras ganska dyra fjäderfäkor är gjorda av främsta styckningar (lår, bröst), snarare än det vanliga mekaniskt separerade köttet. Varför skulle man föredra en förstklassig korv över MSM, eftersom båda...
uppsättning 05.01.2012 14:53
1
svar

How att berätta om korvspullen svullen eller bara stram

Jag köpte råkorv packade i en köttbricka med plastfolie. Omslaget var spänt så att det såg ut som om det fanns extra luft i paketet. Hur vet man om det här betyder ett svällt paket eller bara förpackat för hårt? Det är ett grått område men ett s...
uppsättning 02.03.2018 03:26
1
svar

Dealing med en hank av naturliga korvhöljen

De svinhöljen jag köpte kom packade i en stor mängd salt, och jag kunde inte dra ihop dem. Så jag tog bort höljen från saltet och lade dem alla i blötvatten. Det leder mig till fråga 1: är det normal praxis? Soaking hela hanken även om du int...
uppsättning 05.09.2013 19:48
3
svar

Do inlagda korv behöver kylas?

Vi har en burk med Hannahs röda hetta plockade korv som vi just öppnat igår kväll. Jag kunde inte hitta någon "Kylskåp efter öppning" -indikation någonstans på burken, så vi lämnade dem över natten. Jag är fortfarande orolig över det, men det en...
uppsättning 03.09.2013 18:22
2
svar

Föra en korv och låt den torka ut i kylskåpet

Jag fick en kg nötkött och satte två matskedar salt med den. Jag lägger också mycket kryddor, saker som paprika, svartpeppar, allspice, tumeric, mycket vitlök och två msk eddik. Detta är i grund och botten en armenisk korv. Jag blandade allt...
uppsättning 03.07.2016 17:24
2
svar

Vad är denna distinkt lukt i lite torrhärdad korv?

Mycket god torrhärdad korv, speciellt salamiformat med mögel på höljet, har en mycket specifik lukt. Jag är inte säker på hur man beskriver det, men i mina tankar är det på något sätt starkt förknippat med umami. Den är inte närvarande i alla sa...
uppsättning 20.12.2015 02:57
7
svar

Tricks för att ta bort korvhölje?

Jag tycker ofta att jag gör en sås eller en garnering för pasta med korvkött som jag egentligen bara använder mer som en härdad / kryddat markkött - jag tar bort höljet och slår sedan upp korven i en stekpanna tills den återvänder till den forml...
uppsättning 02.02.2011 01:39
1
svar

Wine substitutioner för hemlagad salami

Jag vill göra min egen salami men jag är intresserad av alternativa sätt att sänka köttets pH. Jag har människor i huset med beroendeproblem så att du använder vin i någon form av mat (som receptet säger) är ett stort nr-nr. Jag tänkte kanske en...
uppsättning 09.04.2015 09:44
1
svar

Skinless korv varför de sönderdelas?

Många korv verkar idag vara hudlösa. Okej, det här är inte ett problem, men de tenderar att sönderfalla i pannan. Först och främst, varför, och för det andra, hur stoppar jag det här händer?     
uppsättning 24.12.2016 07:10