Frågor med tagg 'salmon'

frågor med tagg
0
svar

Does microwaving lax soppa förvärrar albumin frisättning, varför eller vad är detta överdrivna vita grejer?

Om jag fördjupa lax i en tarm av vatten och mikrovågsugn märker jag att en vit skum snabbt stiger och bygger till toppen av vattnet. När laxen är kokad finns det en för stor mängd vita skumma saker som jag behöver använda en sigta för att ta bor...
uppsättning 05.11.2016 01:18
5
svar

Varför är mina sous vide laxfiléer som kommer ut i mitten?

Min fru och jag har försökt ett par gånger för att sous vide laxfiléer och de verkar fortsätta att komma ut underkokta eller råa i mitten och jag är verkligen inte säker på varför. Jag tog ganska bra anteckningar om vad vi gjorde ikväll och jag...
uppsättning 05.01.2015 04:37
4
svar

Vad olja att använda när du lagar en lax?

Från min konversation med några av mina vänner nämner de att använda canolaolja skulle vara lämplig för tillagning av en nästan "välfärdad" lax. Det kommer också att göra laxen smaken bättre. Så undrade jag om det skulle göra skillnad om jag...
uppsättning 16.10.2012 04:13
2
svar

Varm rökt lax på stort grönt ägg

Vad är den bästa processen / tekniken som ska användas för varmrökande lax på en rökare som Big Green Egg ?     
uppsättning 31.08.2010 14:26
1
svar

Hur steker du en fet, ojämn laxfilé?

Jag kan spika en anständig medium sällsynt laxfilé. Men idag har den lax jag köpte visat sig vara väldigt fet - som 2 tum i höjd. Dess sidor har mycket branta sluttningar så det är förbjudet att laga ojämnt. Jag kan hantera en 1-tums hög laxf...
uppsättning 06.04.2016 11:33
1
svar

Kan jag äta rå lax jag frös i en vecka på mitt hem frys?

FDA-standarderna säger att rå lax bör frysas vid -20 ° C i sju dagar innan det är säkert att äta. Min frys fryser till -25C. Lax i min stormarknad är betydligt billigare om den inte är fryst. Kan jag köpa den laxen, frysa den till -20 / -25 hemm...
uppsättning 14.12.2018 19:47
1
svar

Jordsmakning fryst lax

Jag fick lite vild sockeye lax som hade varit i frysen ganska länge (flera månader åtminstone, inte mer än ett år). Det var dammsugat, ingen frys bränns, förseglad ordentligt etc. Jag lagade det väldigt bra men medan det luktar och ser bra ut sm...
uppsättning 13.11.2014 23:38
3
svar

Sous vide hel lax vid vilken temperatur?

Om jag gör laxfiléer gör jag normalt 50c i 25 minuter, men en hel lax är en annan vattenkokare. Jag har gjort sous vide hel lax vid flera tillfällen och jag gör 55c i 3 timmar vilket fungerar bra men torkar ut fisken lite mer än jag vill. Jag...
uppsättning 19.08.2014 14:31
3
svar

Vad är säkra, effektiva metoder för att röka lax i en kommersiell rökare?

Vi har rökt lax i en elektrisk rökare (en Master Built) i ca 6 månader nu, med ett torrt gnugga saltlösningsrecept innehåller salt, brunt socker, vitlök och andra smakämnen (ibland brandy, ibland rökt rött paprika). Vi har försökt att justera...
uppsättning 02.09.2010 21:33
3
svar

Vår du förhindra att lax faller ihop när du steker?

Jag har försökt steka laxfilé och förutom att det var väldigt rå på insidan föll det ifrån varandra när jag försökte vända den över. Varför? * Skin var på.     
uppsättning 13.02.2016 08:33