Varm rökt lax på stort grönt ägg

Navigera dina svar
5

Vad är den bästa processen / tekniken som ska användas för varmrökande lax på en rökare som Big Green Egg ?

    
uppsättning JPrescottSanders 31.08.2010 14:26

2 svar

2

Det är ganska enkelt:

  • Suga träbitar eller chips över natten i vatten.
  • Starta hårt klumpkol i BGE (eller någon rökare)
  • Sprid trä över kolen
  • Låt lax sitta i 15 - 20 minuter för att komma till rumstemperatur
  • Få BGE-rökning och justera temperaturen till 180F till 200F
  • Sätt lax på grillen
  • Rök tills färdig. Ca 35-45 min för 1 1/2 kg filé. Det vill vara kokt genom och flakey.

Jag gör ofta detta medan du ringer en Boston Butt, som är en heltidssak. Om jag har plats, slänger jag en laxfilé på mitten av dagen till lunch.

Om du bara börjar röka med BGE rekommenderar jag starkt boken Rök och Spice .

    
svaret ges 31.08.2010 15:06
1

Jag får bra resultat att röka lax på Big Green Egg vid 150-180'F (200 är för högt), med indirekt värme. Rök i minst 6 timmar sprutning varje timme med äppeljuice.

    
svaret ges 04.03.2012 21:16

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Ballongramen brandsläcker Identifiera den här filmen om en värld full av vampyrer som söker kompletterande blod [stängt]