Frågor med tagg 'pickling'

frågor med tagg
1
svar

Pickling hela gurkor

Jag vet att du måste skära av ändarna för att göra picklesna inte fuktiga när du gör gurkspjutar ... men om så är fallet hur hämtar man hela gurkor?     
uppsättning 10.07.2015 05:44
1
svar

Irländska Bacon Ribs

Har någon recept på hur man gör dessa klassiska, gammalskola revben? Jag letar inte efter matlagningsreceptet men följande: Vilken fläskklipp är den? (Jag tror att det är babyback-revbenet) Hur botar du det? (troligen på samma sätt som...
uppsättning 11.12.2017 14:35
2
svar

Hur länge ska jag vänta innan jag lyfter locket på min surkål?

Jag har 5 - 6 kg surkål i en crock med en vakuumtätning. Jag läste att de första 24 - 48 timmarna är avgörande för krautens framgång. Jag läste också att krauten skulle utveckla sin egen vätska under denna tid, och att man kan hälla kokt vatten...
uppsättning 14.09.2010 03:13
4
svar

Vad är skillnaden i smak mellan ett fermenterat ättiksyra och ett ättiksyra?

Jag är intresserad av att experimentera med betning, och jag undrar vad skillnaden i smak är mellan ett klassiskt fermenterat ättiksyra och en som görs med ättika. Jag har sökt på nätet, men kan inte hitta en tydlig beskrivning. Många människor...
uppsättning 03.09.2012 22:27
1
svar

Är det möjligt att återanvända betningsvätska?

Jag har tidigare plockat någon gurka i en pickling vätska av mestadels ättika, som hölls i kylskåpet. Jag har nu avslutat betade gurkorna, men vill gissa lite mer. Kan jag återanvända denna vätska för att plocka gurkorna? Obs! Jag gjorde den...
uppsättning 10.10.2014 06:34
1
svar

Pickled ägg med något smaskiga äggulor?

Kort sagt är det säkert att göra syltade ägg där äggulan fortfarande är mjuk? Jag vill göra några burkar med betade ägg för att ge som julklappar men jag hatar hårdkokta ägg. Jag har en teknik ned klappa som resulterar i fasta äggvitorer oc...
uppsättning 13.12.2017 01:30
2
svar

Vad ska man göra med för torra soltorkade tomater?

Jag köpte ett stort gäng soltorkade tomater med syftet att beta dem i olivolja. Så började jag med en liten sats, men fortfarande efter veckor i oljan är de fortfarande svåra. Så jag antar att de bara är alltför torra. Är det något sätt att a...
uppsättning 25.01.2014 11:15
6
svar

My surkål porslin verkar lite slimig men batchen verkar normalt normalt - är det ok?

Nyligen började jag ett parti surkål, det första efter flera år. Till skillnad från mina tidigare satser är den här mycket mindre (halv kålkål, i motsats till flera fulla huvuden), använder Mortons kosher-salt i motsats till havssalt, och jäsnin...
uppsättning 23.02.2012 00:59
1
svar

Kimchi juice för att hjälpa mjölksyrajäsning av halvt sura pickles

Jag har gjort halvsyra pickles framgångsrikt med receptet i det första inlägget i den här chow.com-tråden , även om bara när brälens häl läggs till för att främja jäsning. Medan jag inte alltid har en häft av gammal rågsparande att lägga til...
uppsättning 17.09.2012 08:56
1
svar

replace kosher pickle saltlösning efter läckage

Jag gjorde kosher dills för en julklapp och de blev fantastiska. Krukan tippade i transit och läckte ut hela saltlösningen. Kan jag fylla på det? Med vad?     
uppsättning 24.12.2015 12:40