Frågor med tagg 'pickling'

2 veckor sedan gjorde jag 10 gallons picklingjuice för grönsaker och använde bara 7 gallon. Idag bestämde jag mig för att använda de 3 återstående gallonerna av juice. Jag kokade saften som jag gjorde som var vatten, vit vinäger, salt och socker...

När du använder lakto-fermenterande pickles, surkål, kimchi etc. gör du dina saltberäkningar per mängd saltlösning eller salt per volym av betningsbehållaren? Jag menar att om jag använder 1-3 matskedar av betningssalt per kvarts, som jag har...

Jag växte tomater i år och gjorde sedan sås av dem ungefär 3 veckor sedan (tomater, lök, vitlök, basilika, olivolja, salt). När jag öppnade burken hörde jag det tydliga ljudet av C02-utsläpp. Jag tittade i burken och såg en bra mängd bubblor. In...