Frågor med tagg 'pastry'

frågor med tagg
2
svar

Ska du frysa bakverk ljummet? Om så är fallet, varför?

Jag har en bok om bakning i allmänhet. I kapitlet "Behållande konditorivaror i frysen" är följande mening (jag översatte det av praktiska skäl): Pastry should be frozen as fresh as possible, don't let it cool completely and put it in the...
uppsättning 26.01.2012 23:15
4
svar

Vilket är namnet på en rund flakig bakverk som har en chokladkräm fyllning i mitten

Jag försöker göra en efterrätt som jag hade i Palermo, Sicilien. Jag ville hitta ett recept på det online, men jag kan inte komma ihåg namnet på det nu. Jag vet att det är ganska vanligt, men googling hjälpte inte. Det är i grunden bara ett stor...
uppsättning 23.05.2012 11:30
3
svar

Svart motsvarighet av choko-cornflake kakor

Jag försöker för närvarande utarbeta en smaklig motsvarighet till choklad för att möjliggöra skapandet av en icke-söt version av choklad cornflake kakor . För närvarande är den bästa ekvivalenten av choklad (vad gäller smältpunkt och vattenh...
uppsättning 15.08.2010 19:33
0
svar

Eggless choux bakverk recept ger papper-tunn topp, snyggt botten

Jag försöker göra ägglösa choux bakverk till en äggallergisk vän (mina slutliga mål är croques-en-bouche och saint-honorés). Jag har erfarenhet av choux bakverk, men jag har aldrig gjort en ägglös version. Jag följer receptet på länken ....
uppsättning 31.08.2018 15:05
1
svar

Varför stryker min citronfyllning ibland?

Mitt recept, vilket är underbart när det går bra är: grated zest and juice of 2 lemons 142 mL double cream 6 oz castor sugar 4 large eggs Whisk all ingredients together, then pour into pastry shell and top with a lemon and gin gla...
uppsättning 26.01.2013 14:24
4
svar

är det möjligt att göra genomskinligt / genomskinligt bakverk?

Jag letar efter något som fungerar som konditorivaror (formbar före bakning, stel efter bakning, mild diskret smak) som är transparent eller genomskinlig. Tanken är att använda för topping smakliga pajer, där basen och sidorna är vanliga shor...
uppsättning 27.09.2013 11:29
8
svar

Non-flaky non-crumble pajskorsa

Av någon anledning verkar någonting älska standardkakorna och vill få det antingen fläckigt eller smuligt. För mig är båda likvärdiga med "torr och mjölkad, och ge mig samma shills ner i min ryggrad som naglar på svart bord". Så sällan h...
uppsättning 20.01.2016 14:08
9
svar

How kan jag göra makaroner med "fötter" i min ugn hemma?

Jag har provat många macaron recept, och alla har smakat mycket bra. Problemet är att de alltid hamnar som en maräng eller ser ut som kakor. De brukar inte ha "fötterna" som makaroner är kända för. Min framgång på varje recept jag har försökt är...
uppsättning 10.07.2010 03:49
1
svar

Hur provar du croissanter i varmt väder?

Jag försökte laga croissanter efter ett recept. Hela processen gick smidigt, det fanns inget smör smält och jästen var fortfarande aktiv. Men när jag bevisar den laminerade degen skulle de inte stiga upp. Jag bevisar dem i kylskåpet överallt på...
uppsättning 09.08.2018 01:46
0
svar

Skapar lite flakiness inuti en belgisk Liège våffel

Jag har ett ganska bra grundläggande recept på belgiska Liège våfflor. Dess som följer: 1 ägg, 40g smör, 5g salt, 20g socker, 250g mjöl, 6g torrjäst, 90ml mjölk, när ingredienserna kombineras och degen fördubblas i storlek, tillsätt pärlsocker o...
uppsättning 31.01.2018 03:35