Jag har ett ganska bra grundläggande recept på belgiska Liège våfflor. Dess som följer: 1 ägg, 40g smör, 5g salt, 20g socker, 250g mjöl, 6g torrjäst, 90ml mjölk, när ingredienserna kombineras och degen fördubblas i storlek, tillsätt pärlsocker och dela in i våffel storlek bollar och låt vila 45min innan du trycker på vaffeljärn.
Det här receptet är ganska bra, men från min senaste resa till Belgien och de olika våfflorna jag åt stod en ut mer än resten där insidan av våffeln var lite guligare och degen var mer som fläckig / strängbröd på insidan (som challahbröd / croissanthybrid). Någon aning om hur jag kan justera mitt recept för att få ett resultat som är mer som detta?
Jag tänker på att ändra smörförhållandet och kanske lägga till några äggulor, men inte säker på om detta kommer att uppnå detta.
Skulle också ersätta mjölk för vattenhjälp med detta? och slutligen byta 20g socker för honung?
Jag uppskattar några råd.
Läs andra frågor om taggar baking pastry dough waffle Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna